冰手冲是什么?冰手冲应该怎么做?

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 咖啡技术 > 作者:ludi 2024-03-29 我要评论


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  • 平时我们做手冲咖啡的时候都是用的热水,好像除了冰滴、冷泡这些大多都还是会以热水冲泡为主哦。之前说过冰手冲,顾名思义,就是用冰水来进行冲煮咖啡,于是小编今天就试了试冰手冲到底应该怎么玩!
     
    今天用的咖啡豆——花蝴蝶!
     


     
    花蝴蝶这支豆子做日式冰咖啡的时候也是很好喝的,所以小编这次就想要来试试用冰水手冲会是什么样的味道!



     
     
    第一次冲煮出来的味道带着明显的青草味,除此以外,就是又淡又酸涩!
     


     
    于是小编调整了一下参数,在注水完成以后加入了搅拌这一步骤,一边搅拌一边闻,闻到没有什么香气出现的时候移走滤杯。第二次冲煮出来的这杯花蝴蝶还是挺出人意料的,不仅没有了青草的味道,闻起来就是很明显的茉莉花、枫糖香气,入口竟然还有些柑橘、佛手柑的酸甜感,蔗糖甜感也很是明显,尾段带着些绿茶感。

     
    不同的水温萃取出来的咖啡风味也都是不同的,但是在找到合适的参数的这个过程也是很有意思的,说不定就冲出来了一杯生化武器呢?说不定就又冲出来一杯超好喝的咖啡了呢!低温所萃取出的咖啡味道,会依咖啡烘焙程度、水量、水温、水滴速度、咖啡研磨粗细等因素而改变,比例需要靠时间、经验调整。越是接触咖啡,就越是觉得咖啡的可玩性很大了!嗯,本次分享就到这里结束啦,大家也可以回去试试,看看会冲出来一杯什么样的咖啡呢!

  

 


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2018-12-14 19:19:08

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