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摩卡壶的经典在于它八角设计，也在于随着使用时间的渐长所在它壶身上留下的痕迹，自1933年被设计出世，它就被广泛收藏于各大现代工业美术馆以及设计美术馆。虽然是金属材质，但是它的美带着一种温馨和踏实，这就是家里喝咖啡该有的样子啊！
在意式咖啡风靡全球的今天，我们对于意大利式咖啡机已经不感陌生，甚至连路人都能说出几样意大利式花式咖啡的名字。但今天我们对于摩卡壶，却有了更多的非议和歧视，我们总是在质疑摩卡制作的咖啡是不是Espresso。那么豆叔愿意分享我对于摩卡壶的几个看法。
欧洲人并不把这种壶叫做摩卡壶，而是称它为Espresso Pot，仅从这个名字来看摩卡壶所做的咖啡是名副其实的Espresso，只是说它的出杯形式显得过于古典和朴素。有朋友质疑它，因为它不如意式机那样来得高科技，以及出杯时见不到杯中那一层厚厚的油脂，因此就断定它所做的咖啡不是Espresso。但这样的质疑是没有说服力的。
摩卡壶的结构算不得复杂，壶身分为三截：底壶（A）装有水，当摩卡壶被加热时，下壶气压上升，推挤热水通过导流管上升，渗透过装有咖啡粉的粉槽（B）进行萃取，最后上升到顶，流入上壶（C）。不过在摩卡壶上有一个重要的结构叫做安全阀，是用来放气的，当你加热摩卡壶时，壶内气压会升高，那么泄压会有两个途径，往上穿过咖啡粉层，或者气压超过安全阀阀值，从安全阀泄压。
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2019-06-21 14:12:56
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