当加热摩卡壶时,壶内气压会升高,那么泄压会有两个途径

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 咖啡技术 > 作者:Jin 2024-03-28 我要评论


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  摩卡壶的结构算不得复杂,壶身分为三截:底壶(A)装有水,当摩卡壶被加热时,下壶气压上升,推挤热水通过导流管上升,渗透过装有咖啡粉的粉槽(B)进行萃取,最后上升到顶,流入上壶(C)。不过在摩卡壶上有一个重要的结构叫做安全阀,是用来放气的,当加热摩卡壶时,壶内气压会升高,那么泄压会有两个途径,往上穿过咖啡粉层,或者气压超过安全阀阀值,从安全阀泄压。
 
  所以千万注意加水不能没过安全阀,如果安全阀被水没过,意味着安全阀的泄压效果废置,结果是:1. 压力大,水穿过咖啡粉层快,咖啡液直接从管子里飚出来,2. 压力大,且咖啡粉层压得紧,泄压阻塞,上壶下壶被气压旋开,哈,摩卡壶炸了,也没有很烫,也就一百度的液体嘛。
 
  首先粉槽尾部的金属管,与上座中央的金属管,是同轴同直径的,这样的设计是为了使水流在一条直线上流动。当下座的水达到一定温度时,受压力的驱使,热水会从粉槽尾部的金属管压上来,穿过粉槽中的咖啡粉,再经上座底部的过滤网过滤后,应着压力咖啡液从上座中央的金属管冲溢出来。这样从原理上就完了一次咖啡萃取的过程。

end 

 

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2019-06-21 14:17:47

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