卡布奇诺

拿铁和卡布奇诺的差别要从它们的起源说起 卡布奇诺麦词是什么意

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:卡布奇诺 2018-05-13 22:03 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 拿铁咖啡的起源 牛奶加咖啡的Caffe Latte虽是意大利文,但这种饮料却不是老义发明的,拿铁的源头可溯自土耳其鄂图曼帝国与维也纳的战争。 一六八三年默罕默德四世的回教大军围攻维


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  • 拿铁咖啡的起源
     
    牛奶加咖啡的Caffe' Latte虽是意大利文,但这种饮料却不是老义发明的,拿铁的源头可溯自土耳其鄂图曼帝国与维也纳的战争。
     
    一六八三年默罕默德四世的回教大军围攻维也纳,战况紧急,困在维也纳城里的基督徒决定向波兰讨救兵,但必须先找出一名会讲土耳其话的信差,才有可能瞒过城外的土耳其大军。曾在土耳其经商多年的维也纳人柯奇斯基(Fanz George Kolschitsky )请缨上阵,他以流利的土耳其语骗过敌军,并游过多瑙河向波兰国王求救,基督大军开抵维也纳赶走了土耳其人。
     
    土耳其大军怆惶撤退却留下大批物资,包括黄金、牛只马匹和骆驼,以及数十麻袋的咖啡豆。当时维也纳人不知麻袋里的咖啡是何物,以为是牲畜的饲料,因此论功行赏时,没有人理会不起眼的咖啡豆,唯独柯奇斯基搬走了所有的咖啡豆,因为他曾在土耳其住过,知道如何利用咖啡豆赚大钱。
     
    他于是开了一家蓝瓶子咖啡馆(Blue Bottle),起初他完全按照土耳其人不经过滤的方法泡煮咖啡,但是维也纳人喝不惯带有咖啡粉渣,又稠又焦的土耳其式咖啡,柯奇斯基灵机一动,以布料来滤掉咖啡渣,再加入牛奶和蜂蜜,而成了新式的提神饮料,深受维也纳人欢迎。这也是牛奶首次与咖啡结合,时间约在十七世纪末至十八世纪初。当时的科技还不足以发明高压蒸气打奶泡的设备,但柯奇斯基咖啡加牛奶的创意也让咖啡有更多元的喝法,成了今日Caffe' Latte的始祖。
     
    蓝瓶子咖啡馆也成为欧洲最经典的咖啡屋,许多名画家以它为绘画体裁,维也纳目前还珍藏多幅画家笔下柯奇斯基招待客人图,足见当时蓝瓶子咖啡馆的人气有多旺。
     
    卡布奇诺 (Cappuccino)的由来。这两种饮料均是咖啡和牛奶洐生出来,但卡布奇诺的来历却更有学问,一直是欧美研究文字变迁的最佳体材。
     
    Cappuccino此字的历史,足以说明一个字常常会因为看来像某样东西,最后被引申成其他字义,远远超出造字者原先用意。听来似乎蛮复杂的,请看以下解析。
     
    创设于一五二五年以后的圣芳济教会(Capuchin)的修士都穿著褐色道袍,头戴一顶尖尖帽子,圣芳济教会传到意大利时,当地人觉得修士服饰很特殊,就给他们取个Cappuccino的名字,此字的意大利文是指僧侣所穿宽松长袍和小尖帽,源自意大利文"头巾"即Cappuccio。
     
    然而,老义爱喝咖啡,发觉浓缩咖啡、牛奶和奶泡混合后,颜色就像是修士所穿的深褐色道袍,于是灵机一动,就给牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的饮料,取名为卡布奇诺(Cappuccino)。英文最早使用此字的时间在一九四八年,当时旧金山一篇报道率先介绍卡布奇诺饮料,一直到一九九0年以后,才成为世人耳熟能详的咖啡饮料。应该可以这么说Cappuccino咖啡这个字,源自圣芳济教会(Capuchin)和意大利文头巾(Cappucio),相信Cappuccino的原始造字者,做梦也没料到僧侣的道袍最后会变成一种咖啡饮料名称。
     
    卡布奇诺也和一种猴名有关
     
    好戏还没完。非洲有一种小猴子,头顶上有一撮黑色的锥状毛发,很像圣芳济教会道袍上的小尖帽,这种小猴子也因此被取名为Capuchin,此一猴名最早被英国人使用的时间在一七八五年。Capuchin此字数百年后洐生成咖啡饮料名和猴子名称,一直是文字学者津津乐道的趣闻。
     
     
    您可知道卡布奇诺可以干喝也可以湿喝吗?所谓干卡布奇诺(Dry Cappuccino)是指奶泡较多,牛奶较少的调理法,喝起来咖啡味浓过奶香,适合重口味者饮用。到于湿卡布奇诺(Wet Cappuccino)则指奶泡较少,牛奶量较多的做法,奶香盖过浓呛的咖啡味,适合口味清淡者。湿卡布奇诺的风味和时下流行的拿铁差不多。
     
    一般而言,卡布奇诺的口味比拿铁来得重,如果您是重口味不妨点卡布奇诺或干卡布奇诺,您如果不习惯浓呛的咖啡味,可以点拿铁或湿卡布奇诺

 

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