咖啡，让人又爱又恨，为什么这样说呢，怎么会恨呢，原因就是太爱导致多喝，这样咖啡因在体内的含量也很大，对现在追求健康的人来说，只能少喝来控制这一缺点了，所以他们也就更愿意追求低因咖啡。消费者认为他们应该减少咖啡因的摄入量。
低因咖啡中，有天然低因咖啡和人工脱因咖啡，目前的脱因咖啡是以化学、物理方法除去咖啡因，芳香物在制作过程中难免连同咖啡因一起流失，导致低因咖啡风味不佳。更糟的是，低因咖啡还可能残留化学剂，有碍健康。所以天然的低因咖啡品种在健康上来说就是更佳的选择。
低因咖啡中，有天然低因咖啡和人工脱因咖啡，目前的脱因咖啡是以化学、物理方法除去咖啡因，芳香物在制作过程中难免连同咖啡因一起流失，导致低因咖啡风味不佳。更糟的是，低因咖啡还可能残留化学剂，有碍健康。所以天然的低因咖啡品种在健康上来说就是更佳的选择。
波旁变种低因
一七一五年，法国人移植也门圆身摩卡到非洲东岸印度洋上的波旁岛。由于该岛孤立于非洲大陆之外，水土气候迥异于也门，到了一八一○年圆身摩卡衍生成变种波旁，豆体由先前的圆身变为尖身，树高也较矮小。当时法国人改以‘BourbonPointu’一即波旁尖身――称之，成了传说中“多喝亦能好眠”的美味咖啡，也是法国名作家巴尔扎克等文人雅士的最爱。二十世纪后，科学家才发现波旁尖身的咖啡因比一般阿拉比卡少了一半。
法国科学家先从波旁岛残存下来的三十多株变种波旁筛选出结果量较大者，进行五年的复育计划。终于在二○〇六年底有了第一批700公斤咖啡豆产量，后又严格筛选出240公斤生豆，几乎全销日本市场。上岛咖啡烘焙后，每单位100克，售价高达7350日圆（45。9欧元），即每克人民币4。4元，比顶级蓝山咖啡还贵四倍。二〇○七年四月，在日本销售的两千个单位于第一天就被抢购一空。据喝过的人表示，风味与一般咖啡不同，无苦味，果酸优雅带有浓郁柑橘香，甚至有中国荔枝的清香味。
埃塞俄比亚超低因
巴西的马扎费拉教授在记者会上强调，在发掘的埃塞俄比亚天然低因咖啡是风味较佳的阿卡比卡而非粗壮豆，即便基因有缺陷，产量较低，不具各商业栽培效益，但可通过与血源相近的阿拉比卡混血，提高产量进行量产，市场潜力无穷。此消息也震醒了沉睡的埃塞俄比亚当局，准各控告马扎费拉未经政府同意便入境恣意盗取野生咖啡树。但最终两国决定合作分享上帝恩赐的天然低因咖啡树，谋求双赢的结果。
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2021-07-15 17:45:51
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