巴西咖啡豆与越南咖啡豆区别 巴西咖啡豆品种风味特点介绍

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 咖啡产地 > 作者:editer 2024-03-28 我要评论


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  以下我们要探讨是什么因素使巴西、越南、哥伦比亚成为前三大产区,以及咖啡对这三个国家带来的影响。

 

  一、巴西咖啡

 

  有咖啡巨人之称的巴西原本是没有一棵咖啡树的,当时殖民巴西地区的葡萄牙想进攻咖啡市场,却苦无咖啡种子。直到1727年巴西北方的法属圭亚那引进咖啡,法国害怕咖啡被夺走,甚至还派兵在庄园外日夜巡守。然而被巴西派去处理边境问题的军官法兰西斯科·德·莫罗巴列塔(Francesco de Melopalhata),因为年轻潇洒备受圭亚那总督夫人喜爱,不但受邀参观圭亚那的咖啡庄园,也顺利拿到咖啡苗。咖啡王国150年的歷史就此展开,莫罗巴列塔因此成为巴西的咖啡之父。

 

  (法属圭亚那)

 

  在1770年代,巴西才开始大量种植咖啡,以内销为主。咖啡产业开始蓬勃发展分为两个阶段,第一阶段在19世纪初期欧美市场需求增加,加上奴隶制度提供了巴西大量的劳工,在1830年,巴西就已经成为世界第一大咖啡产国。第二阶段在20世纪,巴西政府对咖啡产业施行保护政策,设置了保证收购最低价,使咖啡产量暴增,在1920年代甚至达到全世界产量的80%,近乎垄断,咖啡产业佔巴西GDP总值的16%。

 

  自1990自由市场开放后,巴西政府对于咖啡产业抱持着不干涉的态度,加上其他咖啡产区的产量逐渐增加,巴西的世界产量佔比也随之下降。在经济上,巴西降低对咖啡的依赖,2011年咖啡仅佔巴西GDP 0.35%,但巴西咖啡对市场价格的影响仍不容小觑,一旦巴西咖啡遭受霜害或虫害,全球市场价格马上飙涨。

 

  二、越南

 

  一般讲到咖啡产区,我们会下意识的联想到一些中南美洲或非洲的国家,例如衣索比亚、哥伦比亚,其实越南早在1994年就超越这些国家,成为世界第二大产地。1857年,法国耶稣会首次将咖啡引进越南,原本喝茶的越南开始喝起了咖啡。1994年,美国对越南取消禁运措施,恰巧巴西咖啡遇到寒害使咖啡价格暴涨39%,越南咖啡靠着其量多价廉的优势趁势而起。此一转折甚至帮助越南经济转型,在1994年之前原本有60%的人在贫穷线下生活,1994年后只剩10%。

 

  (来自越南的中原咖啡)

 

  目前咖啡佔越南GDP约3%,是越南第一大出口商品。越南主要种植罗布斯塔豆,虽然味道浓烈、咖啡因较高,但其不怕病虫害且价格便宜,吸引许多咖啡大厂(例如雀巢)在越南设厂。近年来政府致力于提升咖啡品质,替换老树、改种阿拉比卡豆以增加利润。

 

  三、哥伦比亚

 

  咖啡是何时引进哥伦比亚没有确切的文献资料,有人说是16世纪由萨尔瓦多传入,到19世纪咖啡才开始兴盛。哥伦比亚是咖啡世界第三大产地,但哥伦比亚咖啡以品质闻名并非产量。拥有得天独厚的咖啡种植环境───低纬度高海拔,降雨量及土壤等条件都非常适合阿拉比卡豆生长。加上哥伦比亚政府长期经营咖啡产业及控制出口品质,在1927年成立了哥伦比亚国家咖啡种植者联盟(National Federation of Coffee Growers of Colombia),该联盟为非营利组织,透过创造品牌胡安·帝兹(Juan Valdez),提供咖啡农生产及出口的协助。

 

  (胡安‧帝兹的咖啡)

 

  世界前三大咖啡豆产地之所以能成为前三大,除了咖啡种植条件合宜,还要配合市场需求及政府的协助,巴西、越南、哥伦比亚都是由殖民政府引进咖啡后大量栽种。同样在咖啡带内的台湾,英国人在18世纪将咖啡引进,日治时代日本政府大力推广极具经济价值的咖啡产业,达到台湾咖啡的全盛时期,而后由于国民政府对咖啡事业的不积极与全球咖啡产量供过于求,使得台湾咖啡就此落没,年产量不到200公吨。若台湾从日治时期就开始不间断的栽培咖啡产业,或许就能像越南跻身咖啡世界大国。

 

END

 

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2021-11-14 14:31:54

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