咖啡冲泡方式煮法

日式冰咖啡是什么?日式冰咖啡的制作方法。

字号+ 作者:咖啡工房 来源:中国咖啡网:咖啡冲泡方式煮法 2018-05-13 17:55 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 如果你已经喝厌了冷萃咖啡,别担心,你并不是一个人,还有很多人想要尝试全新的咖啡冰饮,或许日式冰咖啡是你的最佳选择! 许多人认为将咖啡粉泡入冰水一夜,咖啡会变得平淡无味。


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       如果你已经喝厌了冷萃咖啡,别担心,你并不是一个人,还有很多人想要尝试全新的咖啡冰饮,或许日式冰咖啡是你的最佳选择!
  
  许多人认为将咖啡粉泡入冰水一夜,咖啡会变得平淡无味。使用专业的冰滴壶或许能够萃取出更多风味,但过程耗时耗力,购买设备也是一笔不小的开支。
  
  但幸运的是,有一种方法既方便高效,又能有效萃取出咖啡中的全部口味,这便是:日式冰咖啡!
  
  什麽是日式冰咖啡?
  
  日式冰咖啡的制作方法很简单,先在咖啡杯里放入冰块,再用普通的方法、用热水冲泡咖啡即可。?
  
  冷萃等浸泡式咖啡通常需要6-12小时的制作时间,而日式冰咖啡由於使用热水冲泡,热水可以在短时间内激发出咖啡的全部口味和香气,既缩短了制作时间,又帮你保留了咖啡丰富的迷人口味。咖啡在接触冰块后迅速冷却,能够将芳香物质有效锁定在咖啡之内。
  
  用这种方法制作出来的日式冰咖啡口味丰富,且制作时间和普通咖啡一模一样,是不是很神奇!
  
  日式冰咖啡的制作非常快速,如果你突然想喝咖啡冰饮,无须再等待一晚上甚至一整天的时间。而且日式冰咖啡的口感明亮,口味丰富,也无需专业设备,爱乐压也好,滴滤咖啡机也罢,你可以使用家中现有的任何咖啡设备进行冲泡,唯一的区别就是在咖啡杯中提前加入冰块。
  
  但是日式冰咖啡也有着一些的缺陷。和一次能够制作一整壶的冷萃咖啡相比,日式冰咖啡一次只能做一杯,若需同时为多人服务可能会有些麻烦。而且想要达到理想浓度并不容易,制作时必须将冰块会融化这一因素考虑在内。为此你需要调整研磨程度、水量等变量,否则会影响咖啡的香气和口味。
  
  正是因此,日式冰咖啡的制作方法五花八门,诀窍也花样繁多,但总体来讲,制作日式冰咖啡应遵循以下几点原则:
  
  咖啡粉磨细一些,原则上讲,你所制作出的咖啡会被冰块稀释,因此在制作日式冰咖啡时,水的用量应为普通咖啡的2/3,为此你需要将咖啡粉磨细一些,增加咖啡粉和水的接触面积,以便让更多可溶物质溶解在水中。
  
  使用大块的冰,以减缓稀释速率。
  
  水粉比例要低一些(粉量要更多一些)
  
  制作日式冰咖啡,水粉比例应在1:10左右,因为冰块在融化后会稀释咖啡的口味。

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