咖啡冲泡方式煮法

咖啡豆磨成粉怎么喝?什么是土耳其咖啡?土耳其咖啡怎么做?

字号+ 作者:咖啡工房 来源:中国咖啡网:咖啡冲泡方式煮法 2018-05-14 19:02 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style 土耳其咖啡是做法最简单的咖啡,但真正对味的土耳其咖啡还是需要非常讲究的煮制才能得到,它采用原始煮法,最能保留咖啡的真味。 土耳其咖啡的做法,土耳其咖啡怎么做 土耳其咖啡的做


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土耳其咖啡是做法最简单的咖啡,但真正对味的土耳其咖啡还是需要非常讲究的煮制才能得到,它采用原始煮法,最能保留咖啡的真味。
  
  土耳其咖啡的做法,土耳其咖啡怎么做
  
  土耳其咖啡的做法虽然简单,但咖啡粉的制作很有讲究,要磨的非常细。此外,煮咖啡也是制作土耳其咖啡极为关键的一步。
  
  原料选择:
  
  咖啡豆一定要采用中度烘焙的,中度烘焙是咖啡豆烘焙中火候比较小的一种烘焙方式,这样烘焙出的咖啡豆更香,味道不会太苦。
  
  制作工具:
  
  手摇式研磨机:研磨机上面的铁盖内是装咖啡豆的地方。下方有一个小抽屉,磨好的粉末会出现在里面。
  
  土耳其咖啡壶:专为煮制土耳其咖啡而设计的长柄小铜壶。体积很小,大约只能盛不到200毫升水。
  
  原料:
  
  中度烘焙咖啡豆12克,水130毫升,砂糖适量,肉桂或豆蔻适量。
  
  制作步骤:
  
  将咖啡豆与适量的肉桂或豆蔻等香料一起细磨。香料可视个人喜好而定,也可以不加。咖啡粉要磨到粒度大约与婴儿奶粉的粗细一般。
  
  将磨好的咖啡粉和砂糖放入土耳其咖啡壶内,加水,以小火慢煮至沸腾。即将沸腾前,表面会出现一层金黄色的泡沫,泡沫逐渐增多,迅速涌上,此时要立即将壶离火,待泡沫落下后再放回火上,经过三次沸腾,咖啡逐渐浓稠,但是要等到水煮成原有一半,才算大功告成。这样一杯美味的土耳其咖啡就做好了。
  
  待咖啡渣沉淀在壶底,再轻轻地将上层澄清的咖啡倒出即可饮用。如果喜欢,此时你还可以加入一些橙汁和蜂蜜调配。
  
  制作要领:
  
  1、土耳其咖啡粉所要求的细度是各式泡法之最。因此,不要怕浪费时间研磨,磨得越久,你的这杯土耳其咖啡就会越香。咖啡豆要磨得比面粉还细,否则绝对煮不出地道的土耳其咖啡。
  
  2、煮咖啡一定要用纯净水,矿泉水中的矿物质会使咖啡的口感偏涩,100毫升水+10克粉是一杯咖啡的黄金比例。
  
  
喝土耳其咖啡须知
  
  1.为了能真正品尝出土耳其咖啡独特的味道,你最好准备一杯冰水。在喝咖啡之前,先喝一口冰水,让口中的味觉,达到最灵敏的程度,之后就可以慢慢体会出土耳其咖啡那种微酸又带点苦涩的感觉!
  
  2.土耳其咖啡是又苦又浓的泡沫咖啡,不宜一次喝太多。所以喝土耳其咖啡的用杯子都非常迷你,约是普通咖啡杯的一半容量。
  
  特色
  
  土耳其人喝咖啡,残渣是不滤掉的,由于咖啡磨得非常细,因此在品尝时,大部份的咖啡粉,都会沉淀在杯子的最下面,不过在喝时,还是能喝到一些细微的咖啡粉末,这也是土耳其咖啡最大的特色。
  
  土耳其咖啡还有一项特色,就是在喝时,是不加任何伴侣或牛奶的,并且在烹煮咖啡时,先加入一些糖,而糖的多少主要也是随个人喜好,有人喜欢喝苦的,一点糖都不加,而有些人,则喜欢较甜的口味。
  
  关于泡沫
  
  土耳其咖啡的稠度高居各式咖啡之首,这和超细咖啡粉以及多次沸腾的熬煮有关。而土耳其人和希腊人特别重视这层泡沫。据说,古代男子登门提亲,女方一定会考考求婚者煮咖啡的技术,如果煮不出泡沫,这表示能力不够,是很丢人的。
  
  关于咖啡渣
  
  许多土耳其人,尤其是女性,喜欢用土耳其咖啡所残留的咖啡渣痕,来占卜推算当日运势,这样使我们在喝咖啡之余,更增添几许异国情调的神秘。
  
  以咖啡渣占卜的效果究竟如何不得而知,但可确定的是:咖啡渣具有相当医疗效果,对除臭、杀菌、防腐的效果亦相当好,所以可以将咖啡渣放置于墙角下或冰箱内来消除异味及冰箱怪味,并可以防虫蚁。

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