如何做一杯巴西人爱喝的cafezinho,如何制作Cafezinho

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 咖啡冲泡方式煮法 > 作者:Jin 2024-03-29 我要评论


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  做Cafezinho的器具
 
  可以使用纸质过滤器和滤锥制作cafezinho。您甚至可以在普通咖啡杯中供应cafezinho - 但在这两种情况下,您都会错过制作和饮用咖啡的真正魅力的一部分。许多主要城市现在都有巴西社区,在那里你可以找到cafezinho杯子和制作cafezinho所需的布法兰绒过滤器。你可以用咖啡杯代替意式浓缩咖啡杯,但布过滤器是必须的。如果您附近没有巴西市场,您通常可以在任何西班牙裔杂货店找到它们。它们由一个带金属环的木制手柄组成,上面缝有一条未染色的长法兰绒“袜子”。它最多可能花费两到三美元。最后一件设备是一个小锅,最好不是铝。
 
  如何制作Cafezinho
 
  将每个cafezinho的四分之三的冷水放入平底锅中。添加糖味 - 通常每咖啡馆约一茶匙。将水加热至沸点以下,搅拌以溶解糖。这非常重要 - 沸水会使咖啡过度煮熟并使其变苦。添加一汤匙精细研磨的咖啡(咖啡粉咖啡将完美地工作)咖啡加入水中并从热量中移除。搅拌均匀,搅拌咖啡渣和糖水。
 
  有趣的来了。将咖啡法兰绒放在cafezinho上,慢慢倒入咖啡混合物。这是一个缓慢的过程,但不要屈服于通过过滤器挤压咖啡的诱惑。你不仅冒着烧手的风险,还会过快地迫使水流过地面并使咖啡变苦。
 
  在巴西,cafezinho通常是黑色的,但许多人喜欢用少许牛奶或奶油。记得在冷水下将咖啡过滤器彻底冲洗干净,然后将其挂干,使其不发霉。切勿使用肥皂清洁,每隔几个月更换一次。
 
    对于每一杯水,使用堆积好的咖啡粉汤匙浓缩咖啡。食谱也要求糖的味道。(你需要一个平底锅,你承诺只能用来煮咖啡。)这就是它的完成方式:
 
将水加入锅中,加入糖并溶解。
用中火煮沸。
当水和糖混合物沸腾时,加入咖啡粉,搅拌均匀,倒入传统的布咖啡过滤器(或纸质过滤器)。
立即倒入一个小杯子里。在美国,现在可以很容易地找到浓缩咖啡杯。咖啡过滤器可以在巴西的市场和超市以及美国的拉丁裔商店中找到。

END

 

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2019-01-18 14:31:10

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