咖啡的的粗细研磨 咖啡的水粉比参考 烘培程度闷蒸时间

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 咖啡萃取 > 作者:lulu 2024-03-29 我要评论

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  •   研磨咖啡豆是冲煮咖啡的第一步,但也是不少人容易失败的一步,
      
      不是磨得太细,就是太粗,间接影响到咖啡的口感。
      
      想要精确的掌握咖啡粉粗细,建议使用能调整刻度的电动磨豆机,精准掌握研磨度。
      
      以小富士磨豆机为例,手冲咖啡粉最佳的粗细在3-4刻度中间,可以用细砂糖作为参照。

     

          咖啡粉的粗细,关系到冲泡咖啡时候咖啡成分释放的多少、快慢。
      
      总体来讲,咖啡粉的粗细程度可以分为:粗粉、中粉、中细粉、细粉、极细粉,五个等级,
      
      水粉比例实用参数:
      
      重口味:1:10~1:11
      
      适中口味:1:12~1:13(即金杯准则的1:14.5~1:15.5)
      
      清新:1:14~1:16(即金杯准则的1:16.5~1:18.5)
      
      闷蒸时间实用参数:
      
      20秒→中深焙,深焙豆
      
      25~30秒→浓淡适中,中焙,浅中焙豆
      
      30秒以上→浅焙豆

END

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2019-06-05 15:55:59

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