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研磨咖啡豆是冲煮咖啡的第一步,但也是不少人容易失败的一步,不是磨得太细,就是太粗,间接影响到咖啡的口感。想要精确的掌握咖啡粉粗细,建议使用能调整刻度的电动磨豆机,精准掌握研磨度。以小富士磨豆机为例,手冲咖啡粉最佳的粗细在3-4刻度中间,可以用细砂糖作为参照。咖啡粉的粗细,关系到冲泡咖啡时候咖啡成分释放的多少、快慢。总体来讲,咖啡粉的粗细程度可以分为:粗粉、中粉、中细粉、细粉、极细粉,五个等级,水粉比例实用参数:重口味:1:10~1:11适中口味:1:12~1:13(即金杯准则的1:14.5~1:15.5)清新:1:14~1:16(即金杯准则的1:16.5~1:18.5)闷蒸时间实用参数:20秒→中深焙,深焙豆25~30秒→浓淡适中,中焙,浅中焙豆30秒以上→浅焙豆
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2019-06-05 15:55:59