如何选购咖啡豆的五大原则 判断咖啡豆新鲜度的小技巧

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• 一、别贪小便宜，最好买从咖啡烘焙日起一个月内能喝完的量

   

  因为咖啡豆的新鲜度是从烘焙好的时候开始起算。刚烘焙好的咖啡豆，会开始排气（主要是二氧化碳），持续约一星期左右，当气体完全排完之后（约二-三周），咖啡豆就不再新鲜啰！

   

  可判断咖啡豆新鲜度的tips：

   

  1.出油：浅至中烘焙的咖啡豆，表面会呈现雾状，几乎看不见油；深度烘焙的豆子，表面会有小颗粒的油，烘焙度越深，出油也越多。

   

  2.香气：新鲜烘焙的咖啡豆会有一股浓郁的香气；反之不新鲜的咖啡看起来油亮亮且闻起来有浓重的油耗味 ，那表示你买到不新鲜的咖啡豆。

   

  3.泡沫：新鲜的咖啡豆里多少还有些未排放的气体，因此，将热水浇在研磨后的咖啡粉上时，表面会产生泡沫的现象，咖啡豆就像在呼吸一样，会有些后的泡泡与油脂（crema）产生。

   

  二、购买有清楚标示日期的咖啡豆才是聪明的选择。

   

  一般来说，食品类的产品会看保存期和赏味期，咖啡豆属食品类，有些咖啡大厂利用中央烘焙的方式量产咖啡豆，保存期限通常是在12到18个月之间，但保存期限与新鲜度是两码子事，咖啡豆其实要看的是赏味期，越新鲜的咖啡豆冲泡出来的咖啡越好喝哦！

   

  三、别买来路不明或标示不清的咖啡豆

   

  市面上很多咖啡商因价格竞争，只好购买品质差且便宜的生豆烘焙，因此不敢清楚标示咖啡身分证。

   

  我们的咖啡豆，除了有身分证之外，皆有送至SGS检验，当中检验了398项农药残留以及黄曲毒素、赭曲毒素A、大肠杆菌的含量检验，均未检出，希望消费者安心消费，继续支持我们在食品安全、透明消费的努力。

   

  四、选购有“单向排气阀”的包装袋

   

  烘焙完的咖啡豆，容易氧化，尤其高温和湿气等会加快氧化速度，缩短最佳赏味期，建议选择不透光或有单向排气阀的包装袋。

   

  五、喝咖啡是很主观的，要找到好喝的咖啡，最重要的还是要先了解自己的喜好。

   

  如果还不是很确定自己喜欢的咖啡是哪一种，小编建议大家可以先尝试不加奶、不加糖的黑咖啡，培养对咖啡的喜好，练习品尝不同产区咖啡豆的香气与口感，渐渐地，你就会开始对喝黑咖啡上瘾，还能找到属于自己的咖啡味哦！
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2018-03-17 12:08:21