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咖啡店如何选购咖啡豆?开咖啡店有性价比高的意式咖啡豆推荐?

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡豆 2018-07-11 18:01 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 1、单品咖啡豆与拼配咖啡豆 市面上咖啡豆主要分为单品和拼配两种,单品咖啡豆顾名思义指的是同一庄园所生产的同一品种咖啡豆。例如常见的曼特宁、哥伦比亚、耶加雪啡等等。每一种


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  • 1、单品咖啡豆与拼配咖啡豆
     
    市面上咖啡豆主要分为单品和拼配两种,单品咖啡豆顾名思义指的是同一庄园所生产的同一品种咖啡豆。例如常见的曼特宁、哥伦比亚、耶加雪啡等等。每一种单品咖啡都有其独特的风味特点,适用于手冲、法压壶等冲煮方法。单品咖啡豆太复杂,这里先不提。
     
    拼配豆顾名思义是将多种单品豆混合拼配在一起而制成。这种混合方式赋予咖啡风味灵活性和多变性,可创造出协调而有深度的味道,以弥补一种单品口感上的不足。意式拼配豆大多用于意式咖啡机制作卡布奇诺等花式咖啡,使得咖啡口感更加浓郁香醇。一般的咖啡店用的最多就是意式拼配豆,下面就来说说如何选购意式拼配豆吧。
     
    意式咖啡豆选择哪家?如何选购意式咖啡豆:
     
    1.只选择国内别考虑国外烘焙品牌,烘焙好15天和6-12个月的豆子是云泥之别。
     
    2.淘宝是目前国内了解到精品烘焙最好的窗口了,一线的Fisher 隔壁工坊 前街咖啡 少数派 M2M 微焙的质量其实都在伯仲之间,配方来来去去就那么几个套路。对于量化的意式豆,大烘焙机会更稳定,所以推荐以上体量大点的烘焙商。
     
    3.选择了合适的商家后,咖啡好不好喝跟萃取关系更大,把研磨和水质调整好,基本没问题。
     
    4.58-150元一磅的意式豆都可以轮着试,其实真没有外面的饮料贵,没必要省,200元以上的如果没有土豪设备,其实使用意义真的不大。
     
    5.我最喜欢前街咖啡的精品拼配,商用拼配。

 

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