现烘咖啡豆好喝吗_为什么要现烘咖啡豆_广州现烘咖啡豆哪里买？

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• 前街咖啡深入研究咖啡品质的重要关键，
   
  我们发现决定咖啡品质的好坏包含二个部份。
   
  从食材的观点来分析：必需是良质无瑕的咖啡生豆
   
  从技术的观点来分析：必需是稳定且少量的专业烘焙
   
  WHY ??
   
  为何要稳定且少量的专业烘焙，由下面客户常问的问题来细细解释。
   
  Ｑ１：为何要少量烘焙，大量烘焙有什么问题？
   
  Ａ１：您可能不清楚，咖啡豆烘焙完的最佳赏味期只有一个月，放置超过三个月就可能发霉酸败并产生曲毒。
   
  唯有真正少量烘焙，真正下单后烘焙，才能让消费者拿到真正新鲜的咖啡，您可以思考，一台十磅以上的烘焙机，一次烘焙完大量的豆子，例如 巴拿马瑰夏，如何有辨法在几天内售完，唯有少量精致化烘焙，才能真正享受完美的咖啡风味。
   
  Ｑ２：真的一磅就可以现烘吗？
   
  Ａ２：本店实体店面位于广州市越秀区东山口保安前街10号，您可以来现烘直接等半小时，我们马上现烘给您。
   
  Ｑ３：半磅就现烘，烘豆师一天能烘几锅？
   
  为何单价还如此合理？感觉光"人力成本"就不可能做到了？
   
  Ａ３：这是个好问题!
   
  如果以一个专业的烘焙师一天工作八小时烘焙 16锅咖啡豆不休息，日薪三千计算，光一磅的咖啡豆，人力成本就 375元左右，要真的如此，成本自然吃不消。BUT! 小店是半磅现烘，烘豆师平时一直在现场烘，每款咖啡豆都能经由烘豆师调整曲线后，将资料写在电脑里头，配合电脑化的稳定控制，真正做到专业烘焙的模式。但放豆与取豆还是传统人力，但己能有效控制成本，让顾客真正享受到专业咖啡烘焙。
   
  Ｑ４：真的能17段的微调口感，如何客制化烘焙？
   
  Ａ４：其实，我们要做到 34段也没问题，经由实际杯测分析，约 2℃ 的温差就足以改变咖啡豆的风味，在 185——220℃度就决定了咖啡豆的主要风味。会定在 17段也大约就是 2℃ 为一区间，也是客人喝的出差异的口感。我们还是要强调，不同的豆子必需搭配不同的曲线来细致表现各种咖啡的风味。17 段只是简单由 1——9 分级，每 0.5 为一个区间，5 号为中焙，更简单容易的方式让消费者客制化烘焙微调口感。
   
  Ｑ５：默认烘焙是如何定义的？是最好口感的烘焙度吗？
   
  Ａ５：每款咖啡豆的默认烘焙，都是烘豆师拿到生豆后，先做第一次试烘，杯测，再调整烘焙，再杯测，循环后决定最终的曲线及默认烘焙断小点。坦白说，我们的豆子评价好绝非自己是神人，而是努力调整来的，因为可以一磅现烘模式，每款豆至少微调二次才上架，也因此前街咖啡能将咖啡风味做更优质的呈现。大家可以想想，一台五公斤的机器烘第一锅豆就一定是好味道？我想是不可能的事，大家喝到的可能是白老鼠的第一锅。至于口感上，我们还是要强调，前街咖啡绝对尊重客户需求， 默认烘焙是前街咖啡认为较好呈现的烘焙点，也包含自己的主观因素。
   
  例如：丰富的口感比 Body 重要，滑顺比强烈酸质重要等等主观因素。但客户可以自行再调整想少酸增加一些烘焙度，想多酸的减少一些烘焙度。
   
  ●现烘咖啡豆品牌推荐
   
  前街咖啡烘焙的单品现烘咖啡豆：耶加雪菲咖啡、肯尼亚AA咖啡、巴拿马花蝴蝶咖啡等在品牌和品质上都有充分的保证，适合各种器具冲煮。而更为重要的是，性价比极其高，一包半磅227克，价格只是80-90元左右。按照每杯手冲咖啡15克粉来计算，一包可制15杯咖啡，每杯单品咖啡仅需要6元左右，对于咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓性价比极高。

前街咖啡：广州的烘焙店，店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。https://shop104210103.taobao.com

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2018-09-07 23:27:51