黑咖啡为什么不苦_黑咖啡用什么咖啡豆不苦_不加糖黑咖啡怎么喝?

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 意式拼配 > 咖啡豆 > 作者:editer 2024-03-28 我要评论

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  • 好多学员在我这里学习,总要问一个问题,为什么咖啡入门要从黑咖啡豆开始,甚至是从品鉴单品咖啡作为基础;有些学员认为黑咖啡的学习不重要。在这里做一下解释:因为咖啡的学习最终是要落在味道上,单品咖啡呈现的是产地的特点,也就是说每个产地有每个产地的独有香气和味道,自然,这也是学习浓缩咖啡的基础,因为浓缩咖啡的豆子是由两款以上的单品豆子拼配而来的,自家拼配的浓缩,需要店主对每一款豆子在具体的烘焙度下呈现的味道特点比较掌握,再到具体比例下拼配的味道的掌握,所以,想要精进咖啡技术,可以由此入手,那就是:品尝,品尝,再品尝。
     
    黑咖啡为什么不苦?
     
    很多人经常问我们,这是不是咖啡?为什么不很苦?许多人觉得咖啡很苦,有时甚至苦到不加糖就喝不下去的程度。这其中,部分原因与心里预期有关:消费者习惯于廉价劣质的罗布斯塔所带来的苦,心里对咖啡的执念是——咖啡就是苦的。
     
    还有部分原因是,咖啡在采摘的时候,缺乏质检,没有成熟就采摘下来提前进行市场销售了。没有熟透的咖啡豆,怎么都又苦又涩。
     
    ●为什么不要加糖?
     
    一杯好喝的咖啡是:入吼顺畅、鼻腔留香、舌边回甘的;如果一杯咖啡很好喝,还有放糖进去的必要吗?糖可以掩盖甚至改变咖啡的风味,所以在喝咖啡之前,先品尝一口在决定要不要放糖,而不是先放糖进去在品尝。之所以放糖进去,是为了掩盖廉价劣质咖啡的不好的口感的。一杯好咖啡应该是——不加糖不加奶的纯咖啡。
     
    足够好的咖啡本身就不苦回甘,你所需要做的只是学会如何去品尝!

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2018-09-19 14:29:54

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