咖啡豆保存完善老豆也有好表现咖啡豆保存保鲜存放方法步骤中国咖啡网

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　　常常会有人问为什么豆子香味很浓，冲煮后却没有香气？事实上天然香气的多寡嗅觉可清楚辨别，而豆相可看出豆子是否老化，如果熟豆香气太强烈，可先将咖啡豆曝露在空气中五分钟；若放置三天以上都还能清楚闻到香气，这是有加香精或其他添加物，可能会对饮用者的身体造成伤害。您有机会的话，可以尝试将咖啡熟豆作香气比对，就不难分辨出，如果是加料咖啡，为了安全起见就该选择不喝才对。

　　还要分享的是：豆子熟度够、豆相干燥、香气不能持久是好豆子的表征；而豆相光亮、油腻、香气太浓，很有可能是香精加重了。而当您打开咖啡袋子，闻到咖啡豆有发霉味、油臭味时，请不要觉得不喝可惜，更有些人心想朋友送的喝完就好才不会对不起对方，那简直是伤害自己。真正咖啡豆的香气丰富，近闻香气直冲脑门，而在入口品味时，会让人心情愉悦、消除疲劳，直想再续杯。

　　再一次重申好咖啡可从外观颜色判断，口味微酸或微苦是正常，因为那是微果酸、氯原酸和咖啡因的表现，一定不能是浅咖啡色或焦黑色，浅咖啡色一定是浅焙呈现高酸味；焦黑色一定高苦味。好香气绝不是焦碳味，为什么有焦碳味？因为要盖掉劣质熟豆不好的味道，只好重深烘焙，当水分没了豆子变轻了，再加鲜奶、奶精等添加物来提高香气，最后成本增加只为提味，所以，重深烘焙是烧焦的咖啡，而不是所谓的碳烧咖啡。

　　咖啡豆保存完善，老豆也有好表现

　　偶尔会看到网络文章提到咖啡烘焙完成一小时内最新鲜，之后就开始衰败老化，真是这样吗？如果是真的，那不只是台湾，全世界知名连锁咖啡店的咖啡都不新鲜了，咖啡生豆新鲜与否从外表深绿色、含水量即可辨出新豆或老豆，而熟豆从外观烘焙熟豆和出油量，可明显看出是否新鲜。

　　咖啡豆量产时，果农或政府要平衡价格，调节库存、市场供需，以稳定市价，但是库存豆子保存方法很重要，仓库要通风、除湿，避免受潮或生长出黄曲毒素，如果设施完善，即使老豆也能发挥好咖啡的表现。

　　一旦咖啡豆开始老化就很难停止，所以你购入的咖啡豆尽快的饮用完，对风味的弱化冲击就会减少。对于储存咖啡都给的建议是

　　①与空气隔绝，冲泡完咖啡以后一定要把包装的密封条重新封上，或者装在密封罐里。

　　②存放在干燥的阴凉处。

　　③避免直接的光照和暴露在高温下。

　　重复咖啡豆储存条件的重点就是避光热，避潮湿，切记不可直接暴露在空气中一定要封口。

　　所以，用什么的方式保存咖啡，就必须出什么的代价，也就会得到什么品质的咖啡！如果您真的要求咖啡的品质的话，我只有请您自己动手“分装”咖啡，不然就选择有“分装”观念的咖啡包装！其它的种种方法就当他是聊胜于无!