红樱桃计划产区特点描述 红樱桃计划好喝吗杯测合格分数是多少

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　operation Cherrie Red“红樱桃计划”（ORC）是提升小规模农场品质的专案，主要目的在鼓励豆农并带给烘培者惊喜，荷兰最大咖啡豆商Trabocca于收成季节前邀请所有埃塞俄比亚的农场为其生产小批量约1500-3000公斤（25——50袋）的豆子，妇女只能够挑选完全100%成熟的红色樱桃，这对煮出来的咖啡风味有很大的差异，所以细心眼力好又愿意勤劳的埃塞俄比亚妇女是红樱桃计画的重要推手。，自 2007 年起，由荷兰贸易商 Trabocca 与产地农民发起，于采收季节开始时，会依微型气候分区，以手工采收 100% 成熟的红色咖啡樱桃，这代表著每颗咖啡种子皆是成熟、富含养分的状态。后续几年，红樱桃计划又陆续为产地添购日晒棚架、樱桃去肉机、咖啡豆分类机、杯测实验室等设施，因此现今红樱桃计画的咖啡豆已是高品质的保证。

 

 

　　在处理方法上，红樱桃计划有水洗、日晒豆、半水洗、半日晒、实验咖啡等，主要产区有耶加雪夫、西达摩、朋加森林、列坎提、肯巴塔、伊鲁巴柏、哈拉、利姆、2011年加入科罗嘉 Golocha产地（靠近哈拉附近）等，这些都是风味独特的，可以完全展现埃塞俄比亚豆的风味，Trabocca收到咖啡后会再从中作挑选，通过埃塞俄比亚和荷兰两地办公室的杯测品质测试达到标准的农场会发放高额奖金，杯测合格分数要在88分以上才能成为红樱桃计画的好咖啡。而红樱桃计划的推动者Trabocca把这几年赚得的利润，全部投资于合作农场上，Trabocca 强调这是一个没有利益的计画所以公司只以4个人包含老板与秘书来执行红樱桃计划，其他行政相关事务以母公司支援减低行政支出，利润全部回馈合作农场。