曼巴咖啡是什么？传统的曼巴咖啡风味如何？曼巴咖啡应该怎么喝？

 曼巴咖啡的定义

 

顾名思义，就是印尼的曼特宁咖啡+巴西咖啡

 

至于是曼特宁的哪个产区？哪个等级？巴西的哪个庄园？哪种处理法？并没有规定，甚至也可以说，当年流行喝曼巴的时代，都是大批次的非精品时代。

 

老树咖啡曼巴咖啡

 

但烘焙的深度和配方的比例，大致上是烘到深焙、比例大约1:1，当然每家店配方都不同，总之我们大概了解其轮廓即可。

 

想去找找传统曼巴的…应该蜂大、南美、老树等传统咖啡馆还找得到吧。

 

曼巴咖啡的滋味(传统的)

 

若习惯喝传统咖啡馆的深焙咖啡，就知道其中追求的风味主要在于：香气浓烈、醇厚感、苦甜回甘、入口均匀。

 

手法纯熟的老店又可尽量闪掉涩味、杂味，其实入口倒也颇有滋味，不少人也认为这就是香浓可口的好咖啡。

 

大批量曼特宁的body非常厚重，深焙时甜味和苦味并列，几乎不见酸味，单喝口感强烈但不易入口，稍嫌刺激。

 

至于巴西是body一般，深焙时少许酸味，甜度也不足，若单喝口感稀薄、偏酸不特别讨喜，但相较曼特宁至少苦味较不明显，尾韵较舒服。

 

曼特宁咖啡

 

除了“牙买加蓝山咖啡”，印尼“苏门达腊”岛所生产的“曼特宁”咖啡也十分受到台湾消费者喜爱，根据考察，“曼特宁”实际上是苏门达腊岛当地一个种族的名字。印尼苏门达腊地区自十八世纪开始栽植咖啡，但一直没有受到外界的注意。到50年代，派驻当地的日本士兵偶然间喝到当地“苏门达腊”出产的咖啡，向咖啡小贩询问咖啡名称，小贩误以为日本士兵询问“你是什么族人”故回答“曼特宁” 。

 

这个典故让“苏门达腊”咖啡有了更多人称呼的“曼特宁”名称．日本商社是最早经营“曼特宁”咖啡的大客户．日本商人不但收购“苏门达腊”岛所生产的“曼特宁”咖啡，还对苏门达腊咖啡进行精致化处理程序，以日本是细腻的生产管理程序所培养出来的“苏门达腊曼特宁”有了新的名称——“黄金曼特宁”日本人在托巴湖区契作的“黄金曼特宁”，为确保产品品质，“黄金曼特宁”以纯手工采收，再以日式细致的处理程序，改进“苏门达腊曼特宁”的品质，让“苏门达腊曼特宁”除了一般曼特宁咖啡应有的浓郁粗旷野香之外，还多了一份日式优雅的气息。顶级黄金曼特宁咖啡经专家团队不断的调试、努力下，成就出口感更圆润、更香醇、更厚实的极品“苏门达腊黄金曼特宁”。曼特宁属于深度烘焙咖啡豆，味道浓郁，厚实香醇，适宜的甘苦味，几乎不带酸味，是品尝重口味咖啡的最佳选择

 

巴西咖啡

 

从盛产咖啡豆出口大国巴西所生产的咖啡豆所精选的极品称为“巴西咖啡”，“巴西咖啡”口感中带有较浓的酸味，配合咖啡原有的甘苦味，入口极为滑顺，且带有淡淡的青草芳香，在清香为中略带苦味，甘滑顺口，是大部分人都可以接受的咖啡。

 

曼巴咖啡

 

曼巴咖啡即是曼特宁咖啡和巴西咖啡（曼2巴1或曼3巴1）的混合。“曼特宁”是深度烘焙咖啡豆，味道浓厚，“巴西咖啡”是浅烘焙，味道中性略带酸味，因此将“曼特宁”与“巴西咖啡”两种豆混合有互补之作用。既有“曼特宁”强烈口感，也有“巴西咖啡”的甘纯风味。