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咖啡界里的 operation Cherrie Red“红樱桃计划”（ORC）是提升小规模农场品质的专案，主要目的在鼓励豆农并带给烘培者惊喜，荷兰最大咖啡豆商Trabocca于收成季节前邀请所有埃塞俄比亚的农场为其生产小批量约1500-3000公斤（25——50袋）的豆子，妇女只能够挑选完全100%成熟的红色樱桃，这对煮出来的红樱桃计划风味有很大的差异，所以细心眼力好又愿意勤劳的埃塞俄比亚妇女是红樱桃计划的重要推手。
Coffee Characteristics:红樱桃计划咖啡特性
Variety品种： Heirloom 当地的传统品种
Processing System处理法： unwashed非水洗法日晒于棚架晒干
International Jury Score国际评审分数： 88分以上
Pounds总磅数： 1500——3000 公斤
Appearance外观： 16目
Top Jury Descriptions评语：一爆开始60秒为杯测的烘焙度 （Cinnamon）
aroma香气/flavor风味： 草莓， 坚果， 饼干， 发酵香， 葡萄， 芒果， 香蕉， 香草， 菊花茶， 红茶熟茶， 巧克力， 蜂蜜，
酸质： 梅子， 葡萄， 甜橙， 红苹果酸， 酸质不高， 单一麦芽酒石酸
complex 复杂度与other其他： 复杂多层次， 非常干净新鲜， 活泼弹性好， 放冷后沉重的口感， 发酵白兰地酒味明显， 余韵持久，
整体风格属性：草莓饼干、高强度、发酵水果酒香
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2019-04-02 10:43:23
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