危地马拉咖啡-贝拉卡尔莫那庄园介绍 安提瓜咖啡的风味特点描述

危地马拉是世界顶级咖啡之一，生长于高海拔、火山地形的特硬咖啡豆。共有八大咖啡产区，各产区所生产之咖啡之风味各有不同，但归纳而言，危地马拉的咖啡均呈现温和并醇厚的整体质感，有优雅的香气，并带有类似果酸之特殊而愉悦的酸度，俨然成为咖啡中的贵族，其中安提瓜经典咖啡（AntiguaClassic）就深获全球咖啡鉴赏家推荐。

 

安提瓜岛（Antigua）是咖啡的著名产地，丰富的火山土壤，低湿度，强烈的太阳光和凉爽的晚风是安提瓜地区的特色。三座壮观的活火山──阿瓜（Agua）、雅克提尼瓜（Acatenango）和富埃戈（Fuego）形成一条山谷美景。每隔30年左右，安提瓜岛附近地区就要遭受一次火山爆发的侵袭，这给本来就富饶的土地提供更多的氮，而且充足的降雨和阳光使这个地方更适于种植咖啡。如果您与巧克力一起享用安提瓜，将会有意想不到的发现。最重要的是它的味道非常浓郁，口感更丰富，而且它有一种令人着迷的烟草味道，被人誉为“最完美的咖啡豆”。由于这种独特的炭烧香，安提瓜咖啡又被称为“香烟咖啡”。

 

危地马拉贝拉卡摩那(Bella Carmona)安提瓜是来自在传统危地马拉安提瓜地区的单一农园。这个村庄被Agua、Fuego 和Acatenango 三座火山所包围。 这三座火山提供了种植完美咖啡最理想的气候及条件。在此区域虽然白天高热，但是高热的气温到了晚间却被凉爽和干 燥的夜晚给完全消除。

 

危地马拉咖啡-贝拉卡摩娜庄园是由BELLA和Carmona 两个庄园所组成，在这的咖啡被种植在 Hacienda Carmona上。 而农园位在火山 Agua南方的斜坡上，高度介于海拔1600-1800米之间。而且咖啡树直接种植于树荫下，让咖啡树可以吸收到适当的阳光。 品种是以 Bourbon和 Caturra 为主，安地瓜地理位置环境被Agua, Fuego, 和 Acatenango火山所环绕，因其土壤富含火山灰，日夜温差大，能为咖啡豆提供适合生长的Microclimate(微小型气侯)。庄园隶属于 Luis Pedro Zelaya 家族 ，已有100多年的咖啡栽植技术。贝拉卡摩那(Bella Carmona)是一个商标，已经在整个咖啡历史里曾经得过好几次奖。最早的一次可以回朔到1935年危地马拉国家展览会。

 

Zelaya 家族一向非常重视咖啡品质。从咖啡的种植到处理的过程中都有相当严格的管理。另外、Zelaya家族也非常重视环境生态的维持。所有咖啡种植或是处理厂都是考虑到环保生态而设计。在咖啡豆处理上，先将咖啡的黏膜去除、发酵并清洗干净后，就会被送到日晒场上晒干，直到最适合水份时，才会小心翼翼将豆子收集至袋子中保存，经过一定时间的熟成后，才会将parchment去除，然后才出口。

处理方式：水洗

 

烘焙度：中度烘焙

 

咖啡豆种：Gaturra

 

风味特点：口味均衡顺滑，有黑巧克力的苦甜，也可捕捉到烟熏味道，温度降低后优雅的果酸浮现出来，层次分明，味道纯净。