哥斯达黎加创世纪庄园咖啡风味口感描述以及创世纪庄园的介绍中国咖啡网

　　这支日晒处理的哥斯达黎加，是前街很早之间就已经在售卖的咖啡了。豆知道哥斯达黎加最着名的就是蜜处理，但前街选择了一支日晒处理的咖啡肯定是有它的特别之处的。这款豆子在测试的时候有非常复杂、饱满、多样化的果香，足够高的甜度和明亮扎实的酸质的融合，毫不夸张的说这就是果汁，余韵足够的持久和甘甜，是足够让人惊喜的！下面，就来详细的介绍下这支豆子的信息啦！

　　“创世纪庄园”我们今年再度引进这个庄园的高品质的咖啡，该庄园曾经在2008年哥斯达黎加卓越杯（COE）大赛中获得冠军的着名庄园，位于哥斯达黎加橘郡（Lourdes de Naranjo），是一个完全100%有机栽植的咖啡庄园。“创世纪"非常特别的名字，庄园主Oscar and Olga Mendez表示对于他们来说这是一个新的开始，他们独立栽种，自己处理咖啡，独立的销售他们引以为傲的咖啡。你会发现到很奇怪，很多厉害的庄园都有一个共同的特色，就是"自然"，就是说为了让咖啡喝起来"自然"，庄园们也会尽量让栽种环境变得"自然"，但这是需要付出与牺牲的，首先必须保留更多的原始林，保留，相反的就是少种，产量自然就少，再来不能有农药和化学肥料，更不能有除草剂，所以必须付出更多人力，除草，除虫等等……当然获得的就是一个风味"自然"的咖啡

　　对于这款咖啡的第一印象就是"超甜"，非常惊人的甜味，从磨好粉的干香气就可以明显感受到，一个熟成的水果，蜂蜜，草莓饼干的甜味。加入热水后的湿香气，是优雅的茶感，浆果、葡萄及烤饼干香味。杯中表现和我们传统水洗哥斯达黎加咖啡有着明显不同之处，酸度较低外，口感也较为圆润，重点以蜜处理的豆子来说，它是超干净，我认为这是相当难得的。强而甜蜜的蜂蜜柠檬口味，熟成多汁的水果，香甜的干果，饼干，葡萄干，略带清新的土壤，一款极至的日晒处理咖啡！！

处理法介绍

　　此批咖啡豆采摘于海拔1700米的高地，高标准的创世纪微批次处理厂对这款豆子采用日晒处理的方式，在上晒床之前挑选了表皮完整的果实，经过晾晒后放到室内保持干燥，使水分在10%左右。奥斯卡使用庭院空间烘干水洗过的咖啡，还有用于蜜处理和日晒的晒床。

　　前街咖啡生豆分析

　　卡杜拉(Caturra)是波旁(bourbon)的一个自然变种，于1937年在巴西被人们发现，它的树体没有波本高大，更加矮小。由于继承了波本的血统，所以抗比力比较弱，但是产量却高于波本。虽然发现与巴西，但是卡杜拉却不适合在巴西生长，所以在巴西并没有大规模栽种，而是在中南美地区广为盛行，例如哥伦比亚、哥斯达黎加、尼加拉瓜。卡杜艾是一种卡杜拉和Mondu Novo人工杂交的咖啡品种。卡杜艾有比较好的抗自然灾害的能力，特别是抗风抗雨。卡杜艾树种比较低矮，相对其他咖啡树，卡杜艾的果实长的更结实，不易采摘，果实既有红色也有黄色。

　　前街咖啡烘焙分析

　　这支咖啡属于SHB等级，豆质密度颇硬，烘焙以偏高火力爬升，转黄点在5分30秒左右，然后降低火力开风门进入梅纳反应，到168℃时再次降低火力拉长梅纳反应时间。一爆约182℃，此款日晒豆需要在一爆前降低火力防止攀升过快而焦苦。1分50秒时195℃下豆。

　　烘焙机杨家600g半直火

　　炉温预热至设施200度入锅，风门开设3,30S后开火，火力调整160，回温点1`31``，保持火力，5`30`转黄，青草味消失，进入脱水阶段，火力下调至130，风门开到4.到168度时火力再次下调至100.8`脱水完毕脱水完毕，豆表出现皱着和黑斑纹，烤面包味转为咖啡香，为一爆前奏，这时降低火力到80，并留意听一爆的声音。到8`30``开始一爆，风门全开5。一爆后发展时间2分20秒，至195℃下锅。