【云南·小粒咖啡】
产区：云南保山
海拔：1200
处理方式:水洗
品种：铁皮卡
|品种
铁皮卡，埃塞俄比亚最古老的原生品种，产于埃塞俄比亚及苏丹的东南部，所有阿拉比卡皆衍生自铁皮卡。风味优雅，但体质较弱，抗病力差，容易得叶锈病，产果量少。
铁皮卡豆体细长，树体高挑，果子椭圆形，枝干略为倾斜。铁皮卡四只修长，成展开势，倾斜角度50——70度。铁皮卡顶叶为红铜色，对生的叶片呈长椭圆形，叶面光滑，末端的树枝很长，分枝少，而花是白色的，开在叶柄连结树枝的基部。成熟的咖啡浆果外型像樱桃，呈鲜红色，果肉甜甜的，内含一对种子，也就是咖啡豆（Coffee Beans）。
|种植海拔
种植区主要分布在临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏等地州。保山海拔1200米以上，气温平均为21.5℃，最高达40.4℃，终年基本无霜，是公认的最佳小粒咖啡产地。这里培育的小粒咖啡以浓而不苦、香而不烈，颗粒小面匀称，醇香浓郁，且带有果味。
对于阿拉比卡来说，1200米是品质的分水岭。而云南因为保山之北有一高黎贡山，冬季挡住了长驱直下的西伯利亚寒流影响，6月到8月是雨季，时常晴几分钟，下雨半个小时，云雾缭绕，山地众多，形成了对咖啡生长且有保护性的小区域气侯。
参数&手法：研磨度BG 5R（中国标准20号筛网通过率58%），水温91℃，粉水比1:15。用30克水闷蒸30秒，注水至125克的时候停，等水位下降即将露出粉床时继续注水至227克，水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间是1:42。
参数&手法：研磨度BG 5R（中国标准20号筛网通过率58%），水温91℃，粉水比1:15。用30克水闷蒸30秒，注水至125克的时候停，等水位下降即将露出粉床时继续注水至227克，水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间是1:42。
风味：杨桃、李子、瓜果、奶油、红茶，整体上口感比较顺滑，有很明亮的果酸，尾韵有茶感，带点果子酸。
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2019-06-15 21:15:41
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们