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埃塞俄比亚卡永山庄园的介绍以及咖啡风味描述

字号+ 作者:MD 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2019-07-09 20:52 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 埃塞俄比亚卡永山庄园 Kayon Mountain农场位于谷吉产区(Guji)的夏奇索(Shakiso),当地民族被称作「谷吉奥罗莫」(Guji Oromo),而咖啡种植一直都是此区高地文化不可或缺的一

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埃塞俄比亚卡永山庄园
 
  Kayon Mountain农场位于谷吉产区(Guji)的夏奇索(Shakiso),当地民族被称作「谷吉奥罗莫」(Guji Oromo),而咖啡种植一直都是此区高地文化不可或缺的一部分。这支咖啡非常不同于常见的耶加雪菲或西达摩;在地理、文化、风味上,这支来自南方的咖啡都有独特之处,但又同时保有非洲咖啡的共通特点:带有柑橘味与花香,整体风味十分活泼。Kayon Mountain农场是家族经营事业,因此可以「直接」贩售咖啡,其他多数的小型咖啡都是向衣索比亚政府取得咖啡树,因此必须经由管制严格的埃塞俄比亚商品交易平台(ECX)贩售和交易咖啡豆(合作社成员则是例外,不过在此暂不讨论)。Kayon Mountain农场建有专属的水洗与日晒处理设施,收成之后的生豆处理、品质控管、出口准备都在农场内完成,而农场所种植的咖啡和多数埃塞俄比亚农场一样,都是产区特有的在地品种,源自衣索比亚西部野生林的咖啡树种,渐渐传到东部的哈勒尔,最后再分佈至谷吉等南方小产区。这支特殊批次咖啡採用日晒处理,咖啡樱桃採收后便直接日晒干燥整个果实约一个月。

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