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波旁种类有几种? 黄波旁 红波旁 粉紅波旁 波旁咖啡有什么特点

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2019-08-12 13:32 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 波旁咖啡源自於铁比卡这个咖啡品种的自然变异种,也是一个历史悠久的品种,而两个品种都是隶属于阿拉比卡(Arabica)这个品种之下!一般的波旁咖啡主要是由绿色果实变成成熟的鲜红


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波旁咖啡源自於铁比卡这个咖啡品种的自然变异种,也是一个历史悠久的品种,而两个品种都是隶属于阿拉比卡(Arabica)这个品种之下!一般的波旁咖啡主要是由绿色果实变成成熟的鲜红色果实,也就是我们所听过的「红波旁」,果实较为短小、圆润,也叫「圆身波旁」,果肉和种子的密度高,且甜度高、酸度明亮!但除了红波旁,其实还有黄波旁(Yellow Bourbon)以及产量稀少的橙波旁(Orange Bourbon)和珍稀种粉红波旁(Pink Bourbon)。
  
  红波旁(Red Bourbon)
  
  波旁就是波旁,为什麽要特别取名为红波旁呢?
  
  其实原本的波旁咖啡树开花结果後,果实颜色变化会从绿色转成微黄色,渐渐地变成微微的橙色,最後才是成熟的「红色」与更熟的「深红」,因此,为了与其他波旁种(粉红波旁、黄波旁等)区分,所以特别称呼为「红波旁」。而波旁建议生长在海拔 1,200 公尺以上,风味会明显胜过种植於 1,000 公尺以下的波旁豆!
  
  波旁与铁比卡同样都列为古老优良品种,但波旁生命力更旺盛,对锈叶病的抵抗力优於铁比卡,但风味完全不输铁比卡!
  
  而波旁与铁比卡最大的共同点就是一定要有遮荫树来阻挡阳光,才有利於生长和风味发展,不过,若是有以下条件就可以采曝晒式栽种:
  
  年均温能够在摄氏 18~24 度,栽植场面向东北或东方,每日仅有六小时日照
  
  黄波旁(Yellow Bourbon, Bourbon Amarello)
  
  黄波旁是巴西圣保罗州独有的波旁变种,主要是因为成熟後果实不会变红,反而呈现橙黄色,故名为「黄波旁」。黄波旁若是种植在高海拔地区,会有极棒的风味表现,曾经连续两年席卷巴西「超凡杯」大赛,前三名大奖几乎都被黄波旁所囊括,风靡精品咖啡界!
  
  黄波旁的风味,通常会有坚果与巧克力,酸度均衡柔顺,苦感觉微弱且乾净,整体是很明亮清爽的!
  
  粉红波旁(Pink Bourbon)
  
  看过红波旁和黄波旁的介绍,就能推测出粉红波旁是因成熟果实呈现粉红色而得名!粉红波旁是由红波旁和黄波旁混种培育而成,是非常稀有的品种。

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