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瓜地马拉是位居中美地峡,境内许多火山形成的高山与高原,为全球第9大咖啡豆的生产国。
瓜地马拉的咖啡生长在高海拔的云雾带上,早晚温差大这样的气候条件使得咖啡生长的速度不会太快,(因为咖啡成长速度过快会使咖啡较为松软风味较为平淡),加上肥沃的火山土壤,瓜地马拉咖啡种植条件是中美洲各国中最理想的,不同於中美洲其他国家生产的咖啡豆风味较为乾净清爽,瓜地马拉咖啡因为产地海拔的不同风格变化更多,以首都安堤瓜与西北方薇薇特南果高台为两大产区,这两大产区占满世人们对瓜地马拉咖啡的印象,安堤瓜咖啡有较佳的浓郁度和细微的烟燻味,而薇薇特南果高地以细腻的柑橘酸为明显的特色。
薇薇特南果高地这个地名中文翻译的很有气质,位於瓜地马拉西北方,高地的土壤肥沃降雨充足,高台独特圈谷地形生成的云雾带,是上天赐予最好的咖啡生长环境。因此薇薇特南果高地,以生产品质卓越的咖啡闻名於世,每年瓜地马拉咖啡竞赛的优胜咖啡豆大都来自薇薇特南果高地,在国际间有非常好的评价。
薇薇特南果高山豆,咖啡豆抓起来整个质量很有份量咖啡豆坚实,采传统水处理法咖啡豆颜色偏橄榄绿【布落格有图片比较】手工筛选瑕疵豆比例为6%左右,烘培至浅烘焙(city)咖啡豆的失重比为16%,空壳豆与不良豆占比为8%。
以高地地形着称的瓜地马拉,其独特风味的高海拔极硬豆(SHB),在包罗万象的咖啡产区中表现最佳,并出产表现抢眼的高品质咖啡豆。瓜地马拉的咖啡有着丰富的风味变化与浓郁的酸质,带有花果香的气味,有时还能感受到一些香料的变化感,从中等到饱满的黏稠度,复杂度高,是复杂风格的最佳代表。从单纯的香甜可口型到带香料味的复杂型,再到极度爽快的高酸质型咖啡,在瓜地马拉都可以找到。
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2019-08-22 18:49:03