乞力马扎罗混合咖啡乞力扎咖啡是什么意思中国咖啡网

乞力马扎罗混合咖啡乞力扎咖啡是什么意思

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　东非洲是许多优良咖啡的生产地，包含熟知的肯亚‧衣索匹亚‧卢安达等，坦尚尼亚是东非另一个生产好咖啡的国家，在2008年直达咖啡引进又香又甜的坦尚尼亚基戈马小圆豆让许多人印象深刻。

　　咖啡在坦尚尼亚是最大宗的农作物约有45万人从事咖啡相关农业，由于紧邻肯亚，坦尚尼亚的咖啡风味走向与肯亚咖啡相近，但因为不便利的交通运输与基础咖啡设备落后，咖啡常在运送过程中遭到污染或因为处理过程设备不足造成咖啡损坏，造成人们对坦尚尼亚咖啡不好的印象，以为整体的坦尚尼亚咖啡酸质较不新鲜不强盛口感较为缓和，不过这两年南方的鲁伍马(Ruvuma)产区靠近印度洋有交通便利的条件，加上与欧美生豆商採预订的契约先下单才出咖啡的制度，确保咖啡的品质。

　　坦尚尼亚咖啡主要树种为阿拉比卡，以自然水洗法处理咖啡豆，咖啡分级与肯亚相同以AAA等级最佳，咖啡的销售采精品竞拍与直接销售两种管道，2010年新一季引进由鲁伍马(Ruvuma)产区出产的咖啡，咖啡生豆呈现翡翠绿，咖啡颗粒大且大小一致均匀度高比起肯亚AA等级有更好的半圆体形状

　　坦尚尼亚境内东北部非洲第一高峰吉力马札罗山(Mt Kilimanjaro)最早于1893年即引进波旁品系

　　咖啡栽植，生豆处理方式以水洗为主，良好品质的高海拔坦尚尼亚咖啡，如同肯亚有活跃明亮的酸质现。

　　吉利马札罗火山珍珠圆豆，咖啡产出圆豆的比例约为3到5%，相对产量较为稀少。

　　采用水洗式处理法，有着近似肯亚咖啡般如红酒质感的酸质柔软、低调酸度圆润的口感，

　　以及中等的黏稠度。上等的坦桑尼亚豆喝起来质感虽似肯亚，但整体而言品质可及肯亚，

　　除了余韵绵延外，果香与果酸也都兼备，酸度较肯亚弱是比较温和的咖啡，杏果、

　　核枣类圆润甜顺、微带香料、麦芽巧克力。

　　*风味:乌梅梅子红醋栗红酒质感酸带柠檬香，水果香浓持久，整体风味均衡酸

　　性柔顺、厚实度body高、核枣甜顺麦芽巧克力花香层次完整，后段焦糖甜感浓醇，

　　随温度降果酸转柔顺，更明显感受甘甜味及焦糖香厚醇度均衡酸性柔顺温和。