专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
咖啡豆的品种中,
波旁可以说是蛮常见的了,尤其是在美洲,比如巴西。
咖啡的品种以生物学来划分的话,可以分为阿拉比卡(Arabica)、罗布斯塔(Robusta)和利比瑞卡(Liberica )。世界上主要饮用的品种为阿拉比卡和罗布斯塔,一般来说,阿拉比卡主要用在单品或精品咖啡,从咖啡文化还是遗传学的角度,
波旁种和铁毕卡种都是阿拉比卡种咖啡最为重要的两大分支。
波旁种源自于埃塞俄比亚,Bourbon的自然突变品种,原本出现在Reunion/留尼汪岛,在1947年首次被记录,布隆迪、卢旺达以及南美洲等地区是波旁主要的咖啡种植地,虽然此品种与铁皮卡种相近,但波旁种较铁皮卡种强壮,产量也较多,有更低的咖啡因含量但植株较矮,抗病力很低,更容易患上叶锈病。
中南美洲商业咖啡最先被大规模种植的是铁皮卡树种,而在铁皮卡种被产地引进的同时,另外一支咖啡树种——波旁种,从也门移植到了波旁岛,而后向全世界扩散,因而形成当下百年波旁铁皮卡的竞争结局。
波旁咖啡的名字源自起种植的岛屿。1715年,法国移植也门摩卡的圆身豆到非洲东岸的波旁岛(法国大革命后改称留尼旺岛Reunion)后,因而起名波旁。而后1717年,法国人从也门再次运来一批圆身波邦苗,这也就成了波旁咖啡的前身。
1732年,英国东印度公司从也门取波邦咖啡苗到圣海伦娜岛种植,到了1860与1870年期间,中南美洲产地巴西首先引进波邦品种,逐渐取代铁毕卡,而后波旁并迅速向北扩展到南美和中美洲的其他地区。
到了1900年之后,法国传教士将波邦岛的波旁咖啡引种至肯尼亚、坦桑尼亚、卢旺达等地。现如今,波旁咖啡成了全世界优质咖啡的一支主力军。
波旁咖啡的树种特征:
与红顶咖啡铁皮卡略有不同,波旁咖啡绿顶、叶片宽大叶缘波浪状,同时产量比铁毕卡咖啡要高30%,豆粒较圆短,莓果酸香厚实、奶油与香味明显、酸香味强,果酸味道明显,但是同样的问题就是抗病能力差。
前街咖啡烘焙品尝了多款的波旁咖啡,发现其生豆都会普遍偏小,而且比较圆滚短短的,风味上是比较甜的,带有坚果、奶油的风味。
前街咖啡认为,波旁咖啡其特点是比较均衡的,所以不管是手冲,还是用于意式拼配都是可以的!
END
本站推荐:
耶加雪菲
花魁咖啡
瑰夏咖啡
波旁咖啡
蓝山咖啡
天堂鸟咖啡豆
曼特宁咖啡豆
PWN黄金曼特宁
星巴克菜单
咖啡豆种类
转载请注明出处。
2019-09-28 18:49:15