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在中国,就有这么一片最优质的珍稀阿拉比卡咖啡种植地——云南省普洱市。
【2018年的云南生豆大赛,来自云南省普洱市孟连县的两支“日晒处理法生豆”,分别以85.26和84.93,获得状元和榜眼;值得一提的是,2017年的冠亚、军,也来自同一片咖啡产区。】
这片盛产顶级咖啡的种植地,有着得天独厚的自然条件:1000米至1600米的高海拔,充足的阳光照射,充沛的年降水量,理想的温度环境及巨大的昼夜温差,恰到好处的湿度——都为这杯咖啡,莓果般诱人的香气、柑橘般明亮的酸度、焦糖般厚重的甜感,奠定了基础。
这是万千咖农们梦寐以求的精品咖啡种植地。
云南的咖啡种植已经有长达三十多年的历史,正是一代又一代的咖啡人不断优化品种、改良采摘模式细化处理工艺,才能有今天颇具成效的成绩。
作为一款中国的咖啡,云南咖啡一直是在精品咖啡里面是有争议的存在。云南作为中国境内的最大咖啡种植地区,曾经的粗放种植经营,以及旅游营销需求,大量未达水准或者以次充好的云南咖啡充斥市场。但随着越来越多从业者的努力,云南咖啡的品质得到明显的提升。咖啡的口味也越来越能体现出云南口味咖啡的特色。
双重发酵日晒:传统的日晒是将豆子铺在地上,这样泥土和细菌就可能会影响到豆子的品质且生豆翻滚的同时容易过度发酵或者产生霉菌。所以在日晒发酵过后将豆子装入透明袋,在隔绝空气的状态下进行再次发酵。
云南 醉春花
基本信息:
1.产地:云南 普洱孟连
2.种植海拔:1300m~1600m
3.烘焙度:中深烘焙
4.处理方法:双重发酵日晒
5.风味:黄色水果,茶韵,奶油顺滑口感
END
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2019-10-14 09:14:31