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TOH，即“Taste of Harvest”，由非洲咖啡协会（African Fine Coffees Association，简称AFCA）发起、每年在非洲十二个咖啡产国之间进行的收获季生豆竞赛，性质类似于美洲的COE竞赛。不同的是，TOH竞赛除了有全国级的，还有区域级的和全非洲级别的。
TOH竞赛流程大致如下：在预赛环节先淘汰掉杯测分数低于80分以下的批次，由此逐步挑选出各区域最高品质的生豆进入全国级竞赛，再由国内评审和国际评审一起，采用基于美国精品咖啡协会（SCAA）的标准进行杯测及评分，分数最高者即为年度全国冠军。
这支水洗冠军豆，它来埃塞古姬（Guji）产区的乌拉嘎（Uraga）处理厂。
烘焙后呈现出非常干净明亮的口感，风味丰富多变、活泼跳跃，清新的茉莉、玫瑰花香未饮先闻，入口后迸发出甜橙、砂糖橘、桃子、莓果、杨梅等饱满多汁的鲜甜水果调性，交织一丝黄柠檬的清透酸质，余韵回荡出佛手柑的淡雅甘香。
不愧水洗冠军之名！
风味描述：
荔枝，麦芽糖，柑橘，薰衣草
Lychee，Maltese，Citurs，Lavender
咖啡原产地信息
Coffee's Profile
这是一只2019产季埃塞俄比亚西达摩的水洗咖啡，获得了2018/19年埃塞生豆大赛水洗组冠军，产区是Guji Uraga 。生产者是来自中国扎根埃塞的知名生豆商弘顺，品种是原生种（Heirloom），种植海拔约2150m，采用的是水洗处理法。
咖啡烘焙方案
Roaster's Plan
“这只埃塞水洗冠军咖啡是Uraga地区的原生种，烘焙度为浅焙（Light），它最大的特点是，虽然是水洗处理法，却有着极好的复杂度，甚至让人产生类似日晒咖啡的印象。因此希望可以通过张弛有度的烘焙呈现出绝佳的甜感，从高温到低温保持复杂的风味层次。”
咖啡杯测评价
Cupper’s Note
“如同阳光明媚的夏天，喝一口橘子汽水，抓一把水果糖塞在嘴里，口腔里充斥着高浓度的花果香甜，像极了恋爱。”
咖啡制作建议
Barsista's Recommendation
“使用92℃水温，大水流快冲，粉水比1：17，可以得到薰衣草般的香气，柑橘的酸甜感，口感丝滑，风味平衡。
若粉水比是1：15，口感变得馥郁饱满，荔枝和麦芽糖般的甜感更为明显。”
END
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2019-10-18 11:57:21
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