当代咖啡核心︱耶加雪菲是阿拉比卡起源国埃塞俄比亚当今的核心,是喜爱或想接触精品咖啡的你必须深入了解、品味的咖啡产区。
耶加雪菲烘焙︱以繁多古老品种着称的耶加雪菲咖啡豆,其实包含众多大小不一、代表含水量及成分都不一的咖啡豆品种。为突显耶加豆「香、甜、漂亮果酸」,每一秒都在考验烘豆师功力。
耶加雪菲口感︱源远流长阿拉比卡品种、高海拔种植环境、世代更迭咖啡种植-采收-处理经验,造就丝滑顺口又极富层次的美味咖啡口感。
耶加雪菲手冲︱不同区域、时间、生豆处理方式的耶加豆,都有不一样的冲煮体验。相信尤其使用手冲的你,最能了解。
耶加雪菲价格︱红极一时的巴拿马瑰夏咖啡。其为人称道之处,就是能在美洲区种出有如衣索比亚等非洲豆才有的花香、柑橘味。相比起源于埃塞俄比亚却巴拿马的瑰夏咖啡的高昂价格,说耶加雪菲咖啡豆价格为CP 值之王,真的不过份。
让我们在这块湿地上安身立命
耶加雪菲产地位于阿拉比卡咖啡豆的源生地-埃塞俄比亚。为天然的一块湿地,所以耶加雪菲原意为「让我们在这块湿地上安身立命」。
原隶属于西达摩(Sidama) 产区,因为邻近耶加雪菲镇一带所产出的咖啡豆有独特的花香与柑橘味,才被独立出来,自成埃塞俄比亚的一个着名咖啡产区。时至今日,也愈来愈少人会使用「耶加雪菲西达摩」来搜寻耶加雪菲咖啡豆了。
埃塞俄比亚的官方语言是「阿姆哈拉语」,西方世界惯用的耶加雪菲英文「Yirgacheffe」,是正港的英文音译而来,所以翻作耶加雪夫?也没有什么好奇怪的。
耶加雪菲不仅是精品咖啡界最受欢迎的单品,甚至连有名的星巴克都曾觊觎这个名称;在2004 年时星巴克试图要把「耶加雪菲」注册成其下的品牌商标,这可气坏了埃塞俄比亚当局以及全球咖啡爱好者。直到2007 年,埃塞俄比亚政府提出国际诉讼,之后才解放耶加雪菲咖啡的名称。
埃塞俄比亚位于非洲大陆东边。耶加雪菲所从属的“盖德奥地区(Gedeo zone)”,就位在埃塞俄比亚西南方的“南方各族州”里
产地信息
日晒耶加雪菲生产于艾瑞恰处理厂,该地区附件约有700个咖啡小农,农民会将成熟的咖啡浆果送到这里作处理并换取现金。处理厂筛选可用的咖啡樱桃后,把整理果肉和果皮完整地保留起来的咖啡樱桃放到高架棚进行日晒处理,隔绝与地面的接触防止日晒的过程中产生泥土的杂味,造就出异常干净的水果风味。
深褐色的咖啡果被专业地储存起来等待整个风味的成熟。待出货前处理厂才将咖啡豆从咖啡樱桃中取出使得咖啡豆的甜感得到充分的保留。
产品信息
国家:埃塞俄比亚
产区:耶加雪菲
海拔:1900-2000米
豆种:埃塞原生种
处理法:日晒
烘焙度:浅烘焙
风味口感:杏仁、柑橘、荔枝 柑橘香气明显,混合着花香和杏桃甜香,余韵红茶发酵香,入口果汁感强,杏桃酸甜突出。