中美洲最常见的处理方式为水洗法,不过越来越多的国家出现日晒豆以及近年最为风行的蜜处理豆(Miel Process),这个风潮是从哥斯大黎加开始兴起的。现今哥斯大黎加发展出〝micro mill〞微型处理场的变革,micro mill主要精神就是希望每一个哥斯大黎加的小型农场都有自己专属特定的处理场,这样可以从咖啡采收到处理完成装袋,可以依照最适合的方式处理自家的咖啡豆,也透过有系统次序的安排保持新鲜不会有过熟的瑕疵,这样可使品质达到最好。
Don Ricardo 唐?里卡多微处理场位于哥斯大黎加西部谷地的Sarchi小村落,处理的豆子来自海拔约1400~1500公尺的山上,这是一个优良有200多年历史的微型处理场,隶属的农场开始转型栽种有机咖啡,并且帮助提升社区的环境,医疗保健等,让生产咖啡发挥了重要的功能。
Property Characteristics: 农庄特征
Farm 农庄名称: Don Ricardo 唐?里卡多微处理场
City 城市: Sarchi
Region 产区: Central Valley西谷地
Country 国家: COSTA RICA 哥斯大黎加
Altitude 海拔高度: 1,400~1,500 公尺
Coffee Characteristics: 咖啡特性
Variety 品种: Yellow Caturra黄卡度拉
Processing System 处理法: Honey 蜜处理法,(采收后立刻去除果皮果肉后带着黏膜层于晒豆场架高的竹棚上晒干,干燥后把带薄膜的咖啡用机器去除取得咖啡。
Appearance 外观: 17~18目
Grade 等级: SHB
Top Jury Descriptions 裁判评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon)
aroma 香气/flavor风味:芝麻,香草,蜂蜜,红茶,巧克力,香茅香
酸质:樱桃,葡萄柚,
complex 复杂度与other其他:复杂度高,滑顺口感,熟茶风味,亮度够高, 香甜的水果风味,
杯测日期:2012.08.02
干香气:8
湿香气:9
干净:9
甜度:8
酸质:10
口感:9
风味:9
余韵:9
平衡:9
整体:9