2019年新产季埃塞俄比亚黄蜜处理夏奇索微批次精品咖啡豆

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 作者:Jin 2024-03-29 我要评论


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夏奇索位于古吉,奥罗米亚(Oromia)地区南部,紧邻西达摩(Sidama)和基迪欧(Gedeo)。这个区域有许多矿坑,是早期用来挖金矿的,所以这个咖啡种植区有很多坑洞。这让人在咖啡种植区域间行走时,充满危险。
  
  夏奇索是古吉/西达莫里独树一格的产区,即便在西达摩里也是远离大部分咖啡产地的一个偏远区域,而当地另一项着名的产品是金矿。矿工、土地、种族等因素也使该区域于2006年动荡不安。因此,现在此区域面对最大的问题是─需要人力来维护种植区以及采收咖啡。此地方当地小农在2001年开始种植有机咖啡,并与中型咖啡生产者密切合作,因为他们熟知如何在高地种植森林咖啡。
  
  本区域的咖啡相当具有独特性,生产的咖啡也屡屡获得市场的关注,Ninety Plus的传奇豆「真心话」(Nekisse)的原意为「来自夏奇索的花蜜」(Nectar from Shakisso),产区及取名都来自Shakisso。
  
  黄蜜处理的咖啡在选用收获期中期的高糖度全红果,水浮选后,使用水洗去果皮机去除外果皮保留部分果肉果胶,不经过水洗发酵池,直接放置在非洲晒床进行晾晒,当含水率降到12%-15%,放入恒温恒湿仓库,带壳养豆4个月才能做出这样的为批次
  
  2019年新产季埃塞俄比亚黄蜜处理夏奇索微批次
  
  国家:埃塞俄比亚
  
  产区:西达摩
  
  海拔:1600-1800米
  
  风味:甜橙、黄糖、桃子

 

END

 

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2019-10-20 16:41:31

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