哥斯达黎加厌氧日晒黄卡杜艾该怎么冲才好喝？中国咖啡网

哥斯达黎加厌氧日晒黄卡杜艾该怎么冲才好喝？

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Finca La Ortiga庄园主将筛选过的咖啡豆进入准备好特制的桶進行发酵，将钢瓶紧密锁紧，并静置18~23个小时，在发酵期间咖啡果隔离氧气，并由钢瓶內所产生的二氧化碳自行加压，使果实能更完整静制发酵。

在发酵需严格精确掌握PH值，并且在发酵中控制好周边温度，待完成发酵，将咖啡送往日晒场进行日晒。

经过厌氧后再去日晒处理使咖啡有饱满的热带水果风味和厚实的口感，并有股水果甜酒调，喝起来清爽且多层次，那这支豆子该怎么冲才好喝呢？前街咖啡建议冲煮方式为手冲比较适合~

前街咖啡分享冲煮参数

推荐煮制方式：手冲

滤杯：Hario V60

水温：90℃

粉量：15克

粉水比：1:15

研磨度：中细研磨（BG 6S：中国标准20号筛网通过率58%）

冲煮手法：分段式萃取

用34克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至127克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至226克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'05"。
风味上

干香闻起来有明显甜香料和发酵香，湿香时散发肉桂和发酵酒的香气；

入口有肉桂、蜂蜜、有香草韵味，在温度下有水果酒风味明显，整体口感顺滑、风味层次分明，甜感足。

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2019-12-05 20:30:48