埃塞俄比亚咖啡风味特点埃塞俄比亚古吉(Guji Zone)产区介绍中国咖啡网

古吉产区guji，跟耶加雪菲一样，原先归属于西达摩，后因产区风味突出而独立，不过现在说起古吉，还是普遍默认为西达摩产区。前街的罕贝拉花魁咖啡豆就是产自于这里，咖啡呈现百香果、草莓等热带水果的多汁口感。

古吉产区位于耶加雪菲的东南方，是个有着高耸山脉、山谷和平原等复杂地形变化的地区。该区地质属养分肥沃的黑土 (Vertisol)，土壤的深度近两米，平均海拔在 1800 米以上。地理的特性造就了显著日夜温差，使当地具备产出优质精品咖啡的各项风土条件。让古吉产区出名的，前街不得不提花魁这款咖啡豆。

花魁5

花魁这款豆子来自罕贝拉（Hambella），位于埃塞最大的咖啡产区古吉，行政隶属于奥洛米亚州。罕贝拉西部与耶加雪菲科契厄尔隔山相望，两个产区之间有海拔高3200米、宽约30公里的高地阻隔，东南北分别与古吉的夏奇索，乌拉佳，柯尔夏子产区接壤，是埃塞海拔最高的咖啡子产区。

目前在罕贝拉产区约有各种规模处理厂近20家。2017年，DW公司的“Buku Abel "处理厂的一支日晒豆获得了Ethiopia National Taste of Harvest Competition 冠军，中国的生豆进口商把这一支豆子命名为花魁，当时的这支豆子具有浓浓的草莓和奶油香气。随后，DW公司在Hambella核心产区Dimtu增加处理厂，分别是“Buku Abel”、“Buku Saysay”、“Haro Soresa”、“Tirtiro Goye”，年产咖啡约1100吨。所有这些庄园和处理场中，严格来说，只有来自“Buku Abel "处理厂的日晒咖啡豆才能叫做“花魁咖啡豆”。

在每年的咖啡收成季节（12月-1月），Buku处理厂只采收全红果，挑选糖度值达到30以上的咖啡樱桃放在非洲棚架上进行晾晒。由于当地的日夜温差非常大，咖农会在中午采取遮挡太阳的方式避免太高温而过度发酵，夜晚为了防止突然骤雨会用塑料布进行包裹。全日不间断翻动，还要保证咖啡果不会堆积太厚，这样能让果实均匀干燥同时又能防止果实晒伤或产生令人不愉悦的发酵味。经过约18天的日晒处理，咖啡生豆的含水率只有13%就可以装袋打包储藏。

前街采用中浅度烘焙来突出花魁这支豆子的花香和热带水果调性，由于高海拔的硬质豆在磨粉后吸水性较弱，前街选择中细的研磨度，较高的水温用v60滤杯能突出花果调的层次感。

想品尝到花魁的浓郁香气，前街咖啡建议用新鲜烘焙的咖啡豆进行冲煮，这样能更多的保留咖啡的香气物质。前街销售的咖啡豆都是在5天内新鲜烘焙的，加上物流所需时间，客人收到咖啡时就在最佳赏味期内，能直接冲煮享用。（咖啡豆的养豆期在4-7天，最佳赏味期在一般是4天-30天。收到新鲜的豆子后，大家也可以按照烘焙后日期来观察咖啡的风味变化）

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