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多米尼加是个海岛国家,属于热带气候,全年的气温变化不大,除了中科迪勒拉山区气温较低,冬季可达0℃以下外,其他地区年平均的气温在25~30℃之间,而受到山脉地形的影响,北部和东部面迎东北信风,年降水量达1500-2500毫米,属热带海洋性气候;山地森林茂密,背风的西南部年降水量为500-1000毫米,旱季较长,属热带草原气候。
而海岛咖啡最明显的特点,就是昂贵。由于海岛产地的人力资源,以及地貌,种植条件均与大陆上的咖啡种植环境不同,海岛当地产的咖啡,口味上也较为柔和,淡雅。其中最为著名的海岛咖啡,例如牙买加蓝山,以及夏威夷可那。
多米尼加最早的咖啡是从马提尼克岛(法国的海外省)传入的,时间要追溯到18世纪的初期。18世纪20年代从马提尼克岛一直来的咖啡咖啡多种植在1000米左右的山地地区。
多米尼加的咖啡,主要分布在北部山区,中部山区,南部,东南部和东部五个地区。多米尼加最好的生产地是西南部的巴拉奥纳(Barahona)地区和多米尼加第二大城市圣地亚哥北边内地的希巴欧(Cibao)谷地。但是洪卡力托(Juncalito)和奥科亚(Ocoa)也出产一种上等的咖啡――圣多明尼克(Santo Domingo)咖啡。
多米尼加的咖啡挑选采用的都是成本最高的人工方式,工人挑选主要考量的,一是咖啡颗粒的饱满程度,二是看是否均匀。根据这些条件分出等级,颗粒最饱满最均匀的咖啡豆才可以代表多米尼加最优质,最上乘的咖啡。
同时,多米尼加共和国种植的咖啡只选用水洗式处理方式,来保证咖啡豆的高品质和稳定性,口感更干净,散发出淡淡的香味纯正而柔和,喝来能让人感到一种隐隐的果香,余味缠绕,柔滑顺口。
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2019-12-09 18:10:53