起源:哥伦比亚
地区:凯撒多尼亚(Valle del Cauca)
农场:Finca Las Margaritas,格兰哈埃斯佩兰萨
海拔:1450-1800m
品种:帕卡马拉
加工方式:混合XO程序
风味:百香果,杏仁,黑巧克力,热带水果,菠萝
位于哥伦比亚考卡山谷的Cafe Granja La Esperanza咖啡馆可能是哥伦比亚最著名的超专业微批生产商。Pacamara XO。他们的Finca Las Margaritas也不例外。杯子得分超过90分,是一个充满激情的比赛项目,散发出百香果,杏仁,黑巧克力和热带水果(如菠萝)的气息。
Finca Las Margaritas位于Caileonia市的Valle del Cauca县,大约1700masl。拥有三代咖啡种植者的埃雷拉家族拥有这个农场。微型批次仅由Pacamara品种组成。这样的品种是波旁威士忌品种的自然突变(称为Pacas)和Typica品种的突变(称为Maragogype)之间的杂交。
咖啡使用Granja称为XO的自然混合工艺制备。受到法国白兰地陈年期长的启发。
只有在训练有素的员工完全成熟的情况下,樱桃才会被严格挑选。然后将它们连皮带肉一起发酵约22小时。发酵后,将咖啡留在料仓中长达72小时的静止时间。然后在没有水的情况下机械去除皮肤,最后,仅用羊皮纸和粘液进行第二个发酵步骤,进行35小时。随后将咖啡在高架床上干燥,然后静置三个月以使其稳定。
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2020-07-09 18:45:35