哥伦比亚咖啡产量丰富，一直以来只输巴西，为第二大咖啡生产国，然而，在2003年到2007年间，被越南超越，目前为世界第三大咖啡生产国，且哥伦比亚有两百万人以上靠生产咖啡维生，几乎就占了国内就业市场的四分之一，咖啡是非常重要的经济作物！
哥伦比亚精品咖啡的潜力十足
在以前，哥伦比亚比较重视商用咖啡豆市场，不过到了2001 年后，哥伦比亚开始进军相对小众的精品咖啡市场，比同属中南美洲的巴西和瓜地马拉慢很多，主要是由于哥伦比亚当时并未看好精品咖啡市场，直到2000 年后才开始赶上！
但即使慢人家一步，哥伦比亚的环境非常适合精品咖啡生长，不但地貌丰富，而且纬度较低，海拔又高，相较于巴西，在精品咖啡上拥有很大的爆发力！
商用咖啡豆的产区集中在哥伦比亚的中部和北部，多半是大型企业化的咖啡农。其中知名的是「MAM」三大产区，分别为麦德林（Medellín）、安美尼亚（Armenia）、曼尼札雷（Manizales），主要风味是熟知的中美洲风味，果酸感强。不过东北部的桑坦迪省（Santander）产出的布卡拉曼卡（Bucaramanga），却是以酸度低，苦香感重而知名，有点类似印尼的曼特宁。（会有这样的现象有可能是因海拔较低的关西，酸度下降）
精品咖啡豆的产区则是以南部为主，海达约在1500公尺以上，而且有着许多的火山，造就不少知名精品产区，包括考卡省（Cauca）、薇拉省（Huila） 、梅塔省（Meta）、托利马省（Tolima）、娜玲珑省（Nariño）等等，主要风味为焦糖香气，带着精致的莓果香气和酸香，且甜味明显！
咖啡豆尺寸大小很重要，但不代表风味
哥伦比亚咖啡着重在大小，而不着重风味，因此若是看到最顶级的「Supremo」（顶级），千万就别当作这一定是好喝的代表，这只是说明咖啡豆大小80% 为17目以上，跟风味一点关系也没有，因此你一定要特别看是哪个产区，南部的精品产区都会标注省份和产地名，若是没有著名的话，那多半就是商业用的咖啡豆啦！
结语
哥伦比亚的咖啡多数使用水洗加工，且精品咖啡大多生产于中小规模的自营农场，相较于巴西的大规模栽种，小规模的农场咖啡品质通常更优秀，此外，哥伦比亚咖啡农协会（Federacion Nacional de Cafeteros de Colombia，简称为FNC）有特别推动精品咖啡专案，必须通过严格的品质控管才能出口！
而在史蒂芬店长的经验里，哥伦比亚的精品咖啡印象真的不次，从我目前所喝过的花见艺伎（满满的花香）和粉红波旁（有着特殊白花香气，类似百合），还有近期尝试到的一款Revera艺伎（花香类似白麝香），品质真的非常优异！
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2020-07-10 18:32:28
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