每当提到肯尼亚咖啡，人们往往会首先联想到那明亮上扬的水果酸质和饱满厚实的果汁感，独到的风味总是给人留下深刻印象。 肯尼亚式水洗受到大家的青睐有加，SL品种更是作为肯尼亚的代表品种而享誉世界。
SL代表斯科特实验室（Scott Laboratories），即肯尼亚咖啡研究中心的名称，该研究中心于20世纪30年代首次开发出SL系列品种。其中，SL 28和SL 34是研究计划中得出的40个实验品种之二，也是知名度最高且最受欢迎的精品咖啡品种。
斯科特实验室由当时的殖民政府创建于1922年，如今已被更名为NARL（国家农业实验室）。实验室雇用了一名昆虫学家、一名真菌学家和一名植物育种者，旨在提供给农民技术咨询和栽种相关的知识，其他工作还包括产量实验、嫁接试验、修剪枝叶、遮阴种植和根部覆盖等方面的细节。
当时的肯尼亚农业长期受到旱灾等危害，于是斯科特农业实验室的科学家们前往肯尼亚的邻国坦桑尼亚地区，采集当地的咖啡树种，然后从中挑选出抗旱、抗病虫害的潜力品种。最后经过了接近30年的选育，实验室终于在50年代释出了品质表现最佳的SL28与SL34，并开始在该国各处推广种植。没多久，这两个SL开头的新品种渐渐取代了原本种植的波旁咖啡树，成为了肯尼亚20世纪下半叶的主力咖啡品种。
其中，SL28拥有法国传教士、摩卡、也门铁皮卡等多个咖啡品种的混合血统，植株高大，叶尖为翠绿色，产量高，豆型大颗，且具有较强的抗旱体质，但易受咖啡叶锈病、咖啡浆果病（CBD）和土壤线虫的影响。风味上，SL28不仅具有显著的乌梅、柑橘风味，表现出浓郁深沉的核果酸香，类似于葡萄酒般的醇厚甜美。
相比之下，SL34咖啡树的叶尖是深青铜色的，生长过程对营养要求更高，产量相对较低，豆子大粒，在高海拔地区种植具有极佳的品质潜力，表现出良好的水果酸度与坚果、香料等香气。咖啡树的体质与SL28相似，都对CBD、叶锈病和害虫高度敏感。
就这样，SL28与SL34两大品种造就了肯尼亚咖啡流传于世的经典美味，让无数酸味咖啡爱好者都为之着迷。前街自家烘焙的肯尼亚阿萨莉亚咖啡豆的咖啡品种就是SL28与SL34，冲出来的黑咖啡表现出小番茄、黑布林、雪梨、莓果等浓郁香气调性。
前街咖啡：肯尼亚 阿萨莉亚咖啡豆
产区：肯尼亚锡卡产区
海拔：1550-1750米
品种：SL28、SL34
等级：AA
处理法：水洗
风味：乌梅、雪梨、黄糖、圣女果、布林
不过，后来由于SL28与SL34不耐受东非流行的病虫害，所以肯尼亚咖啡研究所(CRI)在1985年发布了新品种Ruiru-11（鲁伊鲁11），随后又于2010年推出Batian这一新品种。Ruiru 11和Batian这两个新品种具有产能，抗叶锈病与咖啡浆果病的好处，有利于肯尼亚咖啡园在病虫害肆虐下的生存能力。因此，也越来越多在对抗虫害困扰的肯尼亚咖啡园，转而选择种植Ruiru 11和Batian。
前街查询资料发现，Ruiru 11是由11个兄弟姊妹品种杂交得来。父系来自原本的SL28、SL34、波旁、Rume Sudan，以及坦桑尼亚咖啡选种K7与N39，母系则是来自印度尼西亚东帝汶的卡蒂姆（Catimor），是咖啡界最早具有杂交优势的F1。Ruiru 11不仅产量高，抗病虫害能力强，但缺点是根系较浅，不易吸收养分，且对干旱很敏感，风味也逊色于原本的SL28。因此，在咖啡杯测时总被人们诟病，认为其品质一般。
另一新兴品种Batian是肯尼亚咖啡研究中心在总结Ruiru 11的缺点后，让它与SL28、SL34回交，可以理解为“Ruiru 11的升级版”，并以肯尼亚最高峰Batian（巴帝安）命名。Batian兼具高产量、抗咖啡叶锈病、咖啡浆果病等优势，且无需打药，每年的栽植成本比SL系列少30%。韩怀宗先生在《第四波精品咖啡学》中，描述Batian为清甜的蔗香、柑橘酸质、浓郁莓果韵，以及较高的风味辨识度。
然而市面上仍很少出现上述单一品种的咖啡豆产品售卖，这是由于传统的肯尼亚咖啡大多属于小农种植，很少会使用单一品种批次。与埃塞俄比亚的咖啡生产模式相似，农户采收的咖啡樱桃后，会打包出售到各大处理厂，接着将它们混合后一并进行水洗处理，再以处理厂的名义流入消费市场。正因如此，我们如今购买到的肯尼亚咖啡更多是“参杂”了Batian或Ruiru 11的混合批次。
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡，微信号：qjcoffeex
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2024-01-25 11:25:08
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们