焦糖风味的咖啡豆 美国唯一生产咖啡豆产地夏威夷科娜咖啡豆处理

尽管你会这样去想：欸？这个咖啡里面有…….甜甜的是什么味道呢？啊！焦糖！是焦糖的甜感！放心带有焦糖风味的咖啡并没有添加任何的甜味剂。浓郁的甜蜜得感谢非常熟练的烘豆师在烘焙的过程种带出来的。通常来自在肥沃土壤中种植的咖啡。
这些焦糖风味会受到种植、生产和烘焙过程的每一个部分的影响。首先，种植咖啡豆的土壤可能还有高钾含量和平衡的PH值，使咖啡植物可以吸收矿物质。然后将在成熟高峰期收获咖啡樱桃，让果肉中的糖分进入到咖啡豆当中。生产甜豆的加工方式一般是半水洗或者蜂蜜加工。这个过程洗掉了樱桃的果肉，但留下了一层薄薄的糖浆，在干燥过程中使豆子变甜。最后，豆子被烘烤至完美，中度烘焙，将所有这些丰富的糖分焦糖化，并产生饱满的焦糖般的效果。

比如说来自前街咖啡的科纳这支咖啡豆就有非常持久的焦糖的甜感。这与咖啡度的成长环境是紧密联系在一起的。
 Kona 咖啡农场坐落在 Wai'ono Meadows（Wai'ono 意为“美味的水”）的山丘上。夏威夷皇后咖啡十多年来一直生产最高品质的 100% 科纳咖啡。 160 英亩的农场位于华拉莱山坡上海拔 1800 至 2000 英尺之间，是种植 100% 科纳咖啡的黄金地段。

科娜咖啡豆豆型整齐，具有强烈的酸味和甜味，口感柔顺。尽管下体那经常会受到龙卷风的影响，但是气候条件对咖啡种植业来说确实非常适宜。这里有着充足的降雨和阳光，有无霜害之忧。使其阿拉比卡咖啡的产量比世界上任何其他地方都高，一直保持着高品质。
真正的科纳咖啡确实是世间珍品，不易找到。最佳的科纳咖啡分为三等：特好(ExtraFancy)、好(Fancy)和一号(NumberOne)。这三等咖啡在庄园和自然条件下都有出产。市面上大多数自称为“科纳”的咖啡只含有不到5%的真正夏威夷科纳咖啡。
前街咖啡的科娜采用水洗与自然烘干的方法，造就了其咖啡豆光亮清透的味道。
杯测的风味整体是麦芽、桑果和焦糖的甜感。

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2021-07-23 10:40:37