面积 - 8,515,770 平方公里
首都 - 巴西利亚
主要港口城市 - 桑托斯港
人口 - 205,823,665（2016 年 7 月）
所讲语言 - 葡萄牙语（官方）、德语、一些西班牙语、各种美洲印第安人语言、英语
有关于咖啡：
参与咖啡的人口 - 大约 360,000 名农民/永久农场工人
典型农场规模 - 0.5 公顷 – 10,000 公顷
每年出口的袋子 - 45-6000 万袋
咖啡简介：
种植区 - 巴伊亚、圣埃斯皮里图、米纳斯吉拉斯州（包括卡尔莫德米纳斯、塞拉多米内罗和南米纳斯）、南布科、巴拉那、圣热内卢、圣保罗（包括莫吉亚纳）、
常见品种 - 波旁威士忌（包括黄色波旁威士忌）、Catimor、Catuai、Caturra、Maragogype、Typica
加工方法 - 制浆天然、天然、水洗（不太常见）
袋子尺寸 - 59–60 公斤
收获期 - 4 月至 9 月，10 月至 12 月（圣埃斯皮里图）
典型到达时间 - 10 月至 1 月，2 月至 3 月（圣埃斯皮里图）
咖啡历史：
很难想象咖啡在巴西的“开端”，因为这两种东西已经成为同义词。据报道，第一批咖啡植物是在相对较早的 18 世纪引入的，从 1727 年的北部帕拉州一直传播到里约热内卢，不到 50 年。最初，咖啡种植几乎完全是欧洲殖民者的国内消费，但随着 19 世纪中叶美国和欧洲大陆对咖啡的需求开始增加，世界其他地方的咖啡供应开始下降：主要爆发咖啡叶锈病几乎摧毁了爪哇和锡兰的咖啡种植强国，为中美洲和南美洲蓬勃发展的咖啡产业创造了机会。
1820 年，巴西已经生产了世界咖啡供应量的 30%，但到 1920 年，它占全球总量的 80%。
自 19 世纪以来，巴西的天气一直是贸易商和经纪人讨论的最活跃话题之一，也是影响咖啡商品市场的全球市场趋势和定价的主要决定因素。在过去的几十年里，霜冻和大雨事件导致咖啡产量上升和下降，但该国每年与哥伦比亚一起成为两个最大的咖啡生产国之一。
巴西为全球咖啡做出的另一件有趣的事情是从这里自然或实验室创造的品种、突变杂交种和栽培品种的数量。Caturra（波旁品种的矮突变体）、Maragogype（一种超大的 Typica 衍生物）和 Mundo Novo（一种 Bourbon-Typica，也是 Catuai 的亲本植物，由巴西农业科学家开发）只是看似数不胜数的几种起源于巴西的咖啡类型，现在在世界各地的咖啡种植国之间传播。
咖啡的挑选与加工：
为了保持巴西著名的规模和范围的生产，民族工业采取了特定的、在某种程度上具有创新性的手段，以尽可能高效和有组织的方式实现采摘和加工，平均结构农场或庄园的设计围绕利用这些系统并最大限度地提高每公顷的产量潜力。
无论是机械还是手动，条带采摘是巴西各种规模农场常见的效率之一：与美洲其他咖啡生产区典型的劳动密集型选择性采摘不同，咖啡的采摘方式不那么歧视逐个樱桃，而是在更一般的收集后按成熟度排序。在某些情况下，采摘者使用毛巾、防水布和/或厚手套在收获高峰期简单地从树枝上摘下樱桃，将它们收集在篮子、桶或麻袋和布袋中。在其他地方，在更大的农场上，咖啡树排成一排，更像是爱荷华州的玉米田，而不是埃塞俄比亚或哥伦比亚的森林般的环境：机械采摘者将穿过并摇晃树木，这会使成熟的樱桃松散，让它们能够收集起来进行分类处理。
虽然这些方法引起了专业咖啡界的一些批评，但它们使巴西能够保持其作为巨大数量来源的地位，并且在许多情况下还赋予了一些被认为是巧克力含量丰富的经典巴西形象、坚果和浓稠的咖啡樱桃味。
说到果肉，巴西的收获后加工也有些独特，并且在很大程度上根据生产力、气候和所需特征的组合进行了调整：Pulped Natural 和 Natural 加工仍然在该行业占据主导地位：Pulped Natural 咖啡是去浆并晾干，粘液仍然完好无损；而 Naturals 通常要么在收获前在树上晒干（称为博雅），要么被采摘并放在露台上，以便在去壳前完成干燥。这两个过程都倾向于赋予咖啡一种坚果奶油味，与我们在中美洲其他地方看到的明亮和酸性的水洗咖啡甚至蜂蜜咖啡相比，它具有更温和的水果色调。来自巴西的天然咖啡咖啡馆进口来源是“特殊准备”，采摘成熟并在露台上干燥以符合规格。
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2021-07-27 10:09:28
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