Anacafé打造八个种植区的品牌：阿卡特南戈谷、安提瓜咖啡、传统阿蒂特兰、雨林科班、弗莱贾内斯高原、休韦高地、新东方和圣马科斯火山。
前街咖啡大部分危地马拉的咖啡都是来自薇薇特南果产区，就拿其中一个举例子来说：这支危地马拉薇薇特南果奥加布兰卡水洗波旁卡杜拉。前街采用的是中度烘焙度，风味呈现出莓果、柔和果酸、烟熏感、顺滑而且平衡。
Acatenango 山谷
穿过 Fuego 和 Acatenango 火山到安提瓜岛以西的地方就是 Acatenango 山谷，在那里，咖啡生长在高达 2,000 米的陡坡上，浓密的树荫下。附近 Fuego 火山的频繁喷发使粗糙的沙质土壤充满矿物质，而 Gravilea (Gravillearobusta)、Cuje (Inga sp.) 和 Guachipilín (Diphysa americana) 的阴凉处调节温度并为各种动植物创造栖息地.
来自太平洋的温和阵风和明显的季节使咖啡可以晒干，其加工过程遵循古老的家庭传统。
United Acatenango 咖啡种植者协会成立于 2006 年，旨在划定和承认该地区的独特性，并于 2012 年获得了该地区咖啡的原产地名称。Café Acatenango 的地理区域占地 9,663 公顷，全部位于 Chimaltenango 省。
该地区通常种植的品种有 Caturra、Bourbon 和 Catuaí。咖啡传统上是手工采摘和分类的，经过充分洗涤和晒干。更多信息可以在这里找到。
平均收获季节：12 月 - 3 月中旬
Atitlán
在危地马拉的五个火山咖啡产区中，Atitlán 的土壤有机质含量最高。90% 的 Atitlán 认证咖啡是沿着占据 Atitlán 湖岸边的壮观火山的斜坡种植的。搅动冰冷湖水的日常风（称为 Xocomil）对小气候有重要影响。文化的高度发达的工匠传统体现在小生产者的熟练种植和加工上。
平均收获季节：12 月 - 3 月中旬
科班 Cobán
的年降水量约为 3,500 毫米，一年中有九到十个月的定期降雨。持续下雨（其中大部分是温和的毛毛雨/薄雾，当地称为 chipichipi）意味着开花非常交错，每年开花8-9次。由于花期延长，咖啡在不同的阶段成熟，这意味着需要多达 10 次传球（两次传球间隔长达 14 天）以确保只选择最成熟的樱桃。
凉爽多雨的气候使得在科班干燥咖啡变得困难，传统的机械干燥已经很普遍。尽管如此，科班还是危地马拉全境一些最具创新精神和忠诚度的咖啡生产商的所在地，其中许多人在具有挑战性的条件下进行干燥实验并生产危地马拉必须提供的一些最好的咖啡方面取得了长足的进步。
平均收获季节：12 月至 3 月
Fraijanes Plateau
火山浮石土壤、非常高的海拔、充足的雨水、多变的湿度和活火山是该地区的特征。帕卡亚火山是危地马拉三座喷发火山中最活跃的火山，它时常为该地区提供少量火山灰，为土壤提供重要的矿物质。旱季的特点是阳光充足，虽然清晨时常有云、雾和大露水，但它们很快就会燃烧殆尽，让整个弗莱贾内斯高原都晒干了。
平均收获季节：12 月至 2 月
Huehuetenango
在三个非火山区中，Huehuetenango 是海拔最高、最干燥的咖啡产区。多亏了从墨西哥特万特佩克平原吹入山区的干燥热风，该地区免受霜冻，使高地 Huehue 可以种植到 6,500 英尺（2,000 米）。这些高海拔和相对可预测的气候造就了卓越的精品咖啡。
Huehuetenango 极其偏远，几乎要求所有生产商都加工自己的咖啡。幸运的是，该地区拥有几乎无限数量的河流和溪流，因此工厂几乎可以放置在任何地方。
平均收获季节：一月至四月
Nueva Oriente
在该地区，自 1950 年代以来，咖啡几乎完全由小生产者种植。今天，几乎山上的每个农场都已成为一个咖啡生产单位，曾经是危地马拉最贫穷和最偏远的地区之一，这里充满活力并不断发展壮大。多雨多云，Oriente 位于前火山山脉。它的土壤由变质岩构成：矿物质平衡，与自咖啡种植以来火山活动频繁的地区的土壤截然不同。
平均收获季节：12 月至 3 月
圣马科斯San Marcos
作为八个咖啡种植区中最温暖的地区，圣马科斯的降雨量也最高，可达 200 英寸（5,000 毫米）。季节性降雨比其他地区来得早，开花最早。
与危地马拉的所有偏远地区一样，圣马科斯的大部分咖啡都是在拥有自己加工厂的农场种植的。由于收获季节降雨的不可预测性，大部分咖啡在阳光下预干燥，然后在瓜迪奥拉（机械）干燥机中完成。
平均收获季节：12 月至 3 月
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2021-08-01 11:23:09
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