产区:翡翠庄园
品种:巴拿马瑰夏
处理法:日晒法
海拔高度:1500
烘培程度:中度烘焙
建议根据SCA推荐的手冲咖啡克重为15g咖啡粉90度到91度热水225毫升,水粉比1:15。
参考风味:入口有柠檬、西柚的柔和酸调,温稍降下来有乌龙茶、蜂蜜、蔗糖回甘,口感比较干净、明亮。
杯测风味:
干香:花香、柑橘
湿香:柑橘、柠檬
入口:柑橘、柠檬、蜂蜜、坚果、茶感
瑰夏1500这个品牌就是我们常见的蓝标瑰夏。选用海拔1400-1500米,产自贾拉蜜优(Jaramillo)、
卡瑙斯·维德维斯(Cañas Verdess)、埃尔韦洛(El Velo)三个不同地块的混豆。风味微花香、
果酸、甜,口感较不厚实,目前蓝标瑰夏有水洗处理和日晒处理的豆子,而日晒批次的瑰夏咖啡豆是在2019年底才小批量引进的。
建有颇多休闲饭店,villa,度假庄园,甚至沿着重要河流Rio Caldera兴建,翡翠庄园(La Esmeralda)就在本河流右边的Jaramillo,
之后更往河左边的Canas Verdes更高海拔区栽种咖啡,这都要感谢Rudolph Peterson当年决定购买这个产业。
三个标之间最大的区别就是海拔的不同,前街先前的文章也有说过海拔越高的咖啡豆风味会更加的好,
所以红标和绿标的品质回比蓝标更加好,不过绿标瑰夏不同于红标瑰夏的是它的咖啡豆是混合采收的,
但红标瑰夏的咖啡豆是列明地块的,并且还参加了竞标,因此在价格相差上会很大,
但是前街认为红标瑰夏和绿标瑰夏风味上的区别并不明显,因此绿标在性价比上会高很多。
所以前街建议喜欢瑰夏咖啡豆但经济有限的咖啡迷朋友们不妨可以试试绿标瑰夏。
而前街了解到瑰夏咖啡有一个奇怪的特点,那就是生长在极端恶劣的环境下,它的风味表现会更佳,
这也就意味着瑰夏咖啡特别难采摘以及它产量十分的低,并不是什么庄园都能够种植出好喝的瑰夏咖啡,
而是要有充足的条件和设备才能生产出风味佳的瑰夏咖啡,这也是为什么翡翠庄园的瑰夏咖啡豆能独树一帜的原因。
巴拿马位于中美洲,众所周知,巴拿马运河是由美国建成的,建成之后还曾有一段时间是由美国独立掌控。
正是巴拿马运河的开建,使得20世纪末许多美国精英南下,一方面是工作需求,另一方面也是挖掘商机。翡翠庄园就是那个时代的见证。
1964年,美国银行家鲁道夫·彼得森退休,移居巴拿马,并买下位于波奎特的翡翠庄园,一开始是以乳业为主。
后来儿子普莱斯辞去医生一职,协助父亲经营农场,并在1987年引进了卡杜拉和卡杜艾咖啡豆品种,1994年设立水洗处理厂,
从此拥有自己的咖啡加工厂。1996年买下附近的地理环境优越、原有咖啡品种风味好的贾拉蜜幽庄园,并入翡翠庄园。
贾拉蜜幽庄园能被彼得森父子看中,也正是其原有种植的咖啡豆,带着令人愉悦的橘香和花果香,
不同于巴拿马咖啡原有的味道。经过对园内不同区域的咖啡豆进行杯测后,发现是生在庄园最高处的不知名咖啡树,
因其产量少,前任庄主只是拿来充当防风树,结果被彼得森父子挖掘出来,并决定将该区的咖啡树独立出来栽种培育。
也就是现在被咖啡迷们熟知的瑰夏咖啡。
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2021-09-26 15:12:38