巴拿马珍藏咖啡豆，绿标瑰夏品种的秘密，瑰夏为什么这么特别？

翡翠庄园 绿标瑰夏
产国：巴拿马
产地:波奎特 翡翠庄园
品种：巴拿马瑰夏
处理法：日晒法
海拔高度：1600米—1800米
建议根据SCA推荐的手冲咖啡克重为15g咖啡粉90度到91度热水225毫升，水粉比1：15。
参考风味为茉莉花香浓郁、甜感高，柑橘、莓果、果汁感、奶油，绿茶、橙子皮、哈密瓜，整体风味层次丰富，余韵花香、柑橘持久。
杯测风味：
干香：茉莉花、姜花
湿香：柠檬、甜橙
入口：柠檬、甜橙、蜂蜜，奶油、杏仁、茶感

绿标/私人收藏
Private Collection
私人收藏，俗称绿标，不是独立竞赛的批次，种植不参加竞标，但是品质仍然优秀的瑰夏品种，
绿标瑰夏咖啡豆选用种植海拔1600m—1800m，产自产自贾拉蜜优（Jaramillo）、卡瑙斯·维德维斯（Cañas Verdess）等不同地块的微批次混豆。
由于是采用混豆的模式，没有在地块上做详细注明，所以有时候会出现绿标与红标的风味相似度很高，但下一次出品有可能又有差别。
 绿标虽不及红标等级高，但它还是带有瑰夏的经典风味，花香、果香、柑橘香酸、厚实多汁的口感。绿标的瑰夏一样有水洗或日晒处理。
因为它的标高是和红标一样，只不过是混合采收，因此，前街咖啡的观点是它是翡翠最有性价比的等级。绿标瑰夏通常采用水洗处理法。

巴拿马接壤哥斯达黎加和哥伦比亚，由东向西的环境让冷空气气流流经中央山脉汇聚在海拔6500米以上，
由此在波奎特Boquete和坎德拉Piedra de Candela区域形成一个非常独特的小气候，拥有非常适合适合植物生长的温度和降雨量，
这块小气候区域便是巴拿马咖啡的主要出产地。除了气候之外，在这区域周围的土地营养丰富，
肥沃的土壤为咖啡的生长提供了完美的培育条件，塑造了大量独特、高品质的咖啡。除了自然因素，
前街咖啡还了解到巴拿马咖啡受世界瞩目还有另外一个重要因素。前街咖啡觉得在20世纪末开始，
巴拿马咖啡发展可以说是一路含着金汤匙走来。因为20世纪末美国帮巴拿马建运河，同时也独立掌控过一段时间，
当时一大批美国精英人才南下巴拿马，一方面是工作需要，另一方面也是挖掘商机。翡翠庄园就是这个精英潮流时代的见证。

翡翠庄园所在地位于Baru火山一角，所以该地区生产的咖啡豆在未出名时多以Baru山为命名，
波奎特(Bouquete)周边地区风景优美，建有颇多休闲饭店，villa，度假庄园，甚至沿着重要河流Rio Caldera兴建，
翡翠庄园（La Esmeralda）就在本河流右边的Jaramillo，之后更往河左边的Canas Verdes更高海拔区栽种咖啡，
这都要感谢Rudolph Peterson当年决定购买这个产业。

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2021-09-26 15:34:48