哥伦比亚 玫瑰谷
产国：哥伦比亚
产国：哥伦比亚
产地：桑坦德
豆种：卡杜拉
处理法：厌氧酵素水洗
海拔高度：1400m—1600m
烘培程度：中度烘培
建议根据SCA推荐的手冲咖啡克重为15g咖啡粉90度到91度热水225毫升，水粉比1：15。
风味特征为令人惊艳的蜜桃特征，伴随玫瑰和酒心巧克力的香气，芬芳馥郁，入口犹如在喝蜜桃果汁。
既有黑葡萄般的优质酸甜感，又有奶油太妃糖般的丝滑口感。
咖啡豆处理法：双重厌氧酵素发酵处理。厌氧发酵是近些年来使用比较多的一种处理方式。
它是仿照红酒的处理方法，过程是在一个密闭的容器里注入二氧化碳以挤出里面的氧气，
在无氧的环境下减缓了咖啡果胶中糖分的分解速度，PH值也以更缓慢的速度下降，延长发酵时间，
借此发展出更佳的甜感和更平衡的风味。厌氧双重酵素水洗，是在厌氧水洗的基础上，加上特殊酵素进行二次厌氧发酵。
咖啡果实从厌氧环境中取出后，通过机器取出果皮果肉后，将带有果胶的咖啡豆放入塑料袋或者其他密封容器的厌氧环境中，
再进行一次厌氧发酵。经历了以上两次厌氧发酵的处理方式被称为双重厌氧发酵。
既有黑葡萄般的优质酸甜感，又有奶油太妃糖般的丝滑口感。
咖啡豆处理法：双重厌氧酵素发酵处理。厌氧发酵是近些年来使用比较多的一种处理方式。
它是仿照红酒的处理方法，过程是在一个密闭的容器里注入二氧化碳以挤出里面的氧气，
在无氧的环境下减缓了咖啡果胶中糖分的分解速度，PH值也以更缓慢的速度下降，延长发酵时间，
借此发展出更佳的甜感和更平衡的风味。厌氧双重酵素水洗，是在厌氧水洗的基础上，加上特殊酵素进行二次厌氧发酵。
咖啡果实从厌氧环境中取出后，通过机器取出果皮果肉后，将带有果胶的咖啡豆放入塑料袋或者其他密封容器的厌氧环境中，
再进行一次厌氧发酵。经历了以上两次厌氧发酵的处理方式被称为双重厌氧发酵。
这支玫瑰谷来自哥伦比亚桑坦德产区的大树庄园。桑坦德位于哥伦比亚北部，西临马格达莱纳荷，
种植海拔约1400-1600公尺，面积为 30，537 平方公里。桑坦德省Santander 一个非常重要但却很少被提到的一个省，
它其实是哥伦比亚最早开始种咖啡的省份，目前佔了全哥伦比亚咖啡产量约5％。前街咖啡通过杯测，
该产区的咖啡豆以强烈的味道，悠久的回味和独特的草木清新风味着称。
哥伦比亚咖啡是少数冠以国名在世界出售的原味咖啡之一，其优越的地理条件和气候条件孕育了咖啡具独特的酸味与醇味，质量方面，它获得了其他咖啡无法企及的赞誉。
它其实是哥伦比亚最早开始种咖啡的省份，目前佔了全哥伦比亚咖啡产量约5％。前街咖啡通过杯测，
该产区的咖啡豆以强烈的味道，悠久的回味和独特的草木清新风味着称。
哥伦比亚咖啡是少数冠以国名在世界出售的原味咖啡之一，其优越的地理条件和气候条件孕育了咖啡具独特的酸味与醇味，质量方面，它获得了其他咖啡无法企及的赞誉。
大树农场农场主巴尔加斯经营大树农场种植咖啡时间长达20年。在大树农场只选择完全成熟、外表呈亮红色的咖啡果实进行摘取，并且通过水洗去除有瑕疵的漂浮豆，
并进行2次厌氧发酵并放入特殊酵素群组发酵，同时也十分注重对咖啡豆的干燥过程，干燥时避免过高的温度，采取缓慢的干燥方式。
咖啡产区位于安第斯山脉，气候温和、空气潮湿。哥伦比亚有三条科迪耶拉山脉南北向纵贯，正好伸向安第斯山，咖啡就沿着这些山脉的高地种植着。
而山阶提供了多样性气候，哥伦比亚整年都是收获季节，在不同时期不同种类的咖啡相继成熟。
并进行2次厌氧发酵并放入特殊酵素群组发酵，同时也十分注重对咖啡豆的干燥过程，干燥时避免过高的温度，采取缓慢的干燥方式。
咖啡产区位于安第斯山脉，气候温和、空气潮湿。哥伦比亚有三条科迪耶拉山脉南北向纵贯，正好伸向安第斯山，咖啡就沿着这些山脉的高地种植着。
而山阶提供了多样性气候，哥伦比亚整年都是收获季节，在不同时期不同种类的咖啡相继成熟。
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2021-09-27 10:51:12
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