耶加雪菲产区等级介绍什么档次 耶加雪菲咖啡豆和花魁咖啡风味特点区别

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 作者:ludi 2024-03-28 我要评论


耶加雪菲(Yirgacheffe)镇位于埃塞俄比亚的西达摩(Sidama)地区,种植海拔 1,700-2,200米,是埃塞俄比亚咖啡种植区的行政中心,也是出产高品质埃塞俄比亚咖啡豆的产区之一。由于耶加雪菲镇上各家各户都是以种植咖啡为生,大家的的咖啡产量不是特别的大,所以他们在收获果实后会卖到镇上的合作社处理厂进行统一处理,然后咖啡豆出口的时候会以合作社的名义进行。
 


耶加雪菲咖啡农通常是耶加雪菲咖啡农合作联盟(YCFCU)的成员,该联盟由23个不同的成员合作社组成,其中包括4万多名农民。其中比较有名的合作社有孔加合作社、沃卡合作社、果丁丁合作社等等。YCFCU的成员不受埃塞俄比亚咖啡交易所(ECX)的限制,该交易所允许他们获得优质咖啡的溢价,包括公平贸易和有机认证。 

一些耶加雪菲的农民也可能是奥罗米亚(Oromia)咖啡农民合作联盟(OCFCU)的成员,该联盟通常由来自埃塞俄比亚奥罗米亚地区的小农民组成。整合加工、分拣和销售功能,可以提高市场效率,更好地控制埃塞俄比亚咖啡的声誉。它通过全年分期付款的方式为农民提供了更多的稳定性,这在很大程度上对每年都有种植和收获季节的农民是有益的。

为什么这么多人喜欢耶加雪菲咖啡豆
高海拔为耶加雪菲带来了较大的昼夜温差,昼夜温差延迟了咖啡果实的生产速度,能形成更多的风味。耶加雪菲咖啡豆是因为它们有着明亮的柑橘酸质、丰富的白色花香、以及蜂蜜般的香甜余韵,种种花果香气为耶加雪菲地区种植的咖啡豆带来了十分清新的调性。

 


 

前街认为之所以这么多人喜欢耶加雪菲咖啡豆是因为其丰富的花果香气与明亮的酸质打破了人们对咖啡只有苦味的刻板印象,也是从耶加雪菲咖啡豆开始让大家知道原来咖啡也能有这么清晰干净,层次感风度的味道。

耶加雪菲咖啡豆常用处理方式
大家刚开始听到耶加雪菲咖啡豆的时候是不是搭配着水洗两个字呢?而这个水洗不是指这只咖啡豆洗一洗再拿去烘焙/冲煮,而是指从咖啡果实获取咖啡豆的方式,也是是咖啡豆处理法/方式。

水洗处理法是将采收好的咖啡果实使用机器剥掉果皮果肉放在有干净水源的发酵池中进行发酵12-36小时,发酵产生的酸性会分解果胶,分解后会用干净的水源进行搓洗,然后再拿去日晒干燥。水洗法能通过每个步骤去除杂质(石头或垃圾等)与瑕疵豆,因此生豆的外观均一,普遍被认为具有高品质,交易价格也较自然干燥法精制的咖啡豆高。但是工程分工越细,作业与卫生管理方面的手续也就越多,风险亦越高,因而水洗式不见得就等于高品质。前街咖啡认为前街咖啡认为水洗法的咖啡酸质较明显、干净度较好、触感中度、生豆品质最一致。

 

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除了水洗处理法,日晒处理也是耶加雪菲咖啡豆常用处理法。日晒处理法就简单,将采收好的咖啡果实直接放在晾晒床上进行日晒干燥。日晒处理是最古老最传统的处理方式之一,咖啡果实采摘后马上在阳光下进行干燥,在阳光充足或者水资源匮乏的地区比较常见,例如埃塞俄比亚所有产区将近七成的咖啡果实都会被施以日晒处理。前街认为 日晒咖啡与水洗处理咖啡相比,酸度较低、甜度较高、触感清楚、但干净度略低。风味上会产生更多的浆果类的调性,也更为复杂。

耶加雪菲咖啡豆品种
耶加雪菲咖啡豆多以埃塞原生品种品种。埃塞作为所有咖啡豆的发源地,当地还有很多为命名的咖啡品种,并且种族庞大,难以细分,所以都是混合种植混合采收,并命名为埃塞原生种。

 


耶加雪菲咖啡豆和花魁咖啡豆的区别?
耶加雪菲咖啡豆是耶加雪菲产区出产的咖啡豆,而花魁咖啡豆是西达摩地区古吉产区罕贝拉子产区的buku处理厂日晒处理的咖啡豆,是一支指定咖啡豆的名字。花魁咖啡豆会有更明显的玫瑰花香与果汁感,相比耶加雪菲的咖啡豆,花魁咖啡豆会更加的饱满扎实!

 


如果想品尝满满的柑橘与绿茶的风味,前街建议购买耶加雪菲果丁丁咖啡豆,如果想品尝莓果、香甜的风味,前街建议购买花魁咖啡豆。顺便一提,如果想要喝出咖啡的最佳风味,前街建议使用新鲜烘焙的咖啡豆进行冲煮,这样能最大程度感受咖啡丰富的风味。前街咖啡发货的咖啡豆都是烘焙时间5天内的,因为前街深知咖啡豆的新鲜度对于风味有很大的影响。前街烘焙的宗旨是「新鲜烘焙好咖啡」,让每位下单的客人在收到咖啡的时候都是最新鲜的咖啡。咖啡的养豆期在4-7天左右,因此当客人拿到手时正是风味最佳的时候。


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2023-02-11 15:51:13

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