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常规处理
成熟的咖啡果实(樱桃)经过一系列的操作，目的是将咖啡豆从其覆盖的果肉、黏液、羊皮纸和薄膜中提取出来，以改善其外观。最后得到的干净咖啡(FAQ)经过烘焙和研磨得到适合人类食用的咖啡粉。获得纯净咖啡的主要方法有两种;
1. 湿式加工，果实分三个阶段加工:
除去纸浆和粘液，然后清洗，以获得干净的湿羊皮纸
烘干羊皮纸咖啡
通过去皮去除羊皮纸和薄膜，然后进行分级，以获得所需的等级(尺寸)的干净咖啡。
2. 干法加工包括两个阶段:
晒樱桃(通常在阳光下)
在机械操作(脱壳)中去除干燥的覆盖物(外壳)。
在东部埃尔冈山地区、北部的尼比高地地区和西南部的基索罗和鲁孔吉里山区，在海拔1500米以上的高海拔地区生产的精选阿拉比卡咖啡经过湿法加工。这种咖啡通常被描述为“温和的”。
干法加工生产的咖啡被称为“硬咖啡”。这些主要是生长在维多利亚湖盆地周围的罗布斯塔，它们占乌干达年总产量的85%。湿法(水洗)咖啡在外观和口感上通常优于干法
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2019-11-11 17:59:33
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