专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
前街咖啡介绍咖啡处理法 一般水洗法和肯尼亚自然发酵水洗处理法的比较。
1.第一种为一般水洗式：
【自然发酵水洗处理法A】流程：采收→去皮→自然发酵12-24小时→洗净→日晒干燥
【自然发酵水洗处理法B】流程：采收→去皮→自然发酵12-24小时→洗净→浸泡清水24小时→日晒干燥
果实采收后先挑选出优质成熟度够的果实，完成去皮，自然发酵12-24小时，清洗干净，浸泡水中24小时，清洗干净，日晒干燥。
2.第二种是卢旺达咖啡的水洗处理法：
【卢旺达自然发酵水洗处理法】流程：采收→去皮→自然发酵12小时→洗净→泡水发酵24小时→洗净→浸泡清水24小时→日晒干燥
果实采收后先挑选出优质成熟度够的果实，完成去皮，自然发酵12小时，清洗，第二次泡水发酵24小时， 清洗干净，浸泡水中20小时，干燥。
3.第三种就是所谓卢旺达咖啡的水洗处理法：
【肯尼亚自然发酵水洗处理法】流程：采收→去皮→自然发酵12小时→洗净→自然发酵24小时→洗净→浸泡清水24小时→日晒干燥
果实采收后先挑选出优质成熟度够的果实，完成去皮，自然发酵12小时(以达到pH 4.5-4.8为准) ，清洗(洗除80-90%胶质体)，自然发酵24小时， 清洗干净，浸泡水中24小时(水面5-7厘米) ，干燥。
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2019-12-13 15:53:36
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们