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即使是肯尼亚式的７２小时水洗法，与日晒法晒一个月时间上也是差很多
因此可以想像一般水洗咖啡豆，风味都较干净啰水洗法，只留下一层薄薄的黏膜，整体的处理时间也较短
处理完后的咖啡豆，先挑出瑕疵豆，留下完好的咖啡豆，再经过不同程度的烘焙，最终就能够有千变万化的风味与口感。咖啡从生产到冲泡完成之间，每个步骤的细微差异，都会影响到咖啡的品质与风味，这也是为什么咖啡的世界如此博大精神、令人著迷。水洗法：重点在于咖啡果实脱皮后发酵，发酵后用水洗去果胶质。所用的处理方式之一，是咖啡果摘下后，挑除未成熟的果实与杂叶，将果实的外皮去除，挑出豆子，然后水洗、浸泡豆子，使豆子开始发酵，让微生物与酵素分解豆子的成分，产生酸味等风味。水洗咖啡豆也可以是采干式发酵的方式，不浸泡，发酵后再用水洗去果胶质。发酵完后的豆子，再以日晒或烘干避免咖啡豆发霉。正确水洗咖啡豆通常味道较为温和，视环境与发酵情况的不同，可能也会有酒香的风味。
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