速溶咖啡评比-速溶咖啡哪个牌子好喝 速溶咖啡品牌排行榜推介

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 咖啡粉 > 作者:editer 2024-03-29 我要评论


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  • 速溶咖啡评比:三合一热量是研磨咖啡的20倍
     
    三合一速溶咖啡的方便性,提高了“喝咖啡”的普及性。根据调查,台湾人每人每年平均喝掉约120杯咖啡,其中,最多的还是三合一速溶咖啡(28%),其次才是便利商店的罐装和研磨咖啡(21%)。
     
     
    你有没有疑惑过,方便、易快速冲泡的速溶咖啡里究竟是什么?《康健》搜集28项市售三合一、二合一及滤挂式研磨咖啡产品进行分析比较,从食品营养及咖啡品质角度进行探讨,提出下列五大提醒。
     
    1。你以为的无糖咖啡, 其实是高脂
     
    每人每天从脂肪所摄取的热量应只占总热量的10——20%,最多不超过30%。当一项产品的脂肪热量比例超过30%,就进入了“高脂”的危险范围,辅仁大学营养科学系助理教授刘沁瑜提醒。
     
    《康健》在调查分析中发现,不论是三合一或二合一咖啡,脂肪含量比例几乎全都过高。从市售三合一咖啡的营养标示资料计算,真锅曼特宁和贝纳颂经典曼特宁的。
     
    更惊人的是,在“无糖”二合一咖啡背后,其实隐藏著“高脂”的真相。你可能以为无糖二合一咖啡比较健康,但数字会说话,二合一咖啡的脂肪热量全都超过30%,甚至,真锅经典无糖二合一及UCC炭烧二合一的脂肪热量比例达50%以上。相较于滤挂式研磨咖啡的脂肪含量几乎为零,你喝哪一种咖啡,就决定了脂肪摄取量。
     
    三合一速溶咖啡
     
    2。便利的三合一、二合一, 含了60——80%的奶精与糖
     
    奶精、糖、咖啡豆都有碳水化合物。比较碳水化合物的含量(糖密度)发现,三合一、二合一的碳水化合物比例与滤挂式咖啡相差6——8倍,其中的差异就是糖和奶精。
     
    以滤挂式咖啡为例,糖密度是0.1,意即一包10克的咖啡粉只有1克是碳水化合物,且是来自于咖啡本身。
     
    但三合一、二合一咖啡就完全不同,三合一咖啡的糖密度高达0.7——0.8,也就是说,在一份20克的三合一咖啡中,有12——16克是碳水化合物,且大多来自于糖和奶精,几乎如含糖饮料一般。
     
    二合一咖啡虽然没加糖,但奶精也有碳水化合物,因此,糖密度虽比三合一的稍低,但也在0.6上下,仅UCC的炭烧二合一较低(糖密度0.4)。
     
    若不计算份量差异,各品牌三合一咖啡单一包装的热量可达1.6倍;若与滤挂式咖啡相比,热量差异超过20倍。
     
    以UCC原味综合便利冲咖啡(滤挂式)为例,热量只有4卡,但UCC精选综合三合一的热量78.6卡,相差20倍;西雅图即品曼特宁和贝纳颂经典曼特宁都超过90卡,差异达23倍之多。
     
    热量密度为每公克食品所产生的热量,若密度超过4,就属高热量食品。
     
    调查发现:
     
    ▼每个品牌的三合一咖啡的热量密度全都超过标准。
     
    ▼二合一咖啡的数字则是两极化,UCC和贝纳颂无糖二合一的热量密度的确低了点,分别是3.8及3.2,但雀巢和伯朗二合一的热量密度却飙到5以上。
     
    ▼滤挂式咖啡的热量密度仅0.4——0.6不等。
     
    资料分析过程也发现,有些品牌的热量标示与依三大营养素实际计算的有出入,刘沁瑜直言,“这要如何让消费者了解咖啡里究竟含有什么?!”
     
    3。无法验证咖啡品质及含量
     
    其实,速溶咖啡粉不论三合一或二合一,一开始就有香气不足的缺点。“喝咖啡最重要的是香气,但香气会在速溶咖啡冷冻干燥的制程中被破坏,只留下焦苦味,”曾获得2010年亚洲咖啡大师比赛冠军、现任曼咖啡副理的庄宏彰坦言。
     
    庄宏彰和王裕文都怀疑,拿来做三合一、二合一咖啡的咖啡豆可能是品质最低阶的豆子,因为从价格来看,低价咖啡很难兼具品质。
     
    王裕文以工厂价为零售价四分之一估算,假设一包三合一12元,工厂价就是3块,扣掉包装算1块,还有糖、奶精和利润,咖啡大概只有5毛钱。但泡一杯120cc的研磨咖啡需要7——10克咖啡豆,1磅(454克)咖啡豆可冲45杯咖啡,若1磅咖啡豆400元,则一杯咖啡的咖啡豆要9元。所以是9元与5毛钱咖啡之比,换言之,研磨咖啡的成本是三合一的18倍。
     
    而等到磨成粉又混和了砂糖、奶精之后的三合一咖啡更让人无从判断咖啡品质。
     
    如果选择使用阿拉比卡咖啡豆的三合一品质会比较好吗?那也不一定,王裕文解释,品种不代表品质保证,因为品质也和采集技术及品管有关。庄宏彰则提醒,选择阿拉比卡当然可以,但无法确认它的含量是100%还是5——10%。
     
    咖啡的含量多寡又该如何判断?依食品卫生管理法规定,食品内容物为两种或两种以上时,应依其含量多寡由高至低标示,所以,使用量最多的排第一、最少的摆最后。
     
    分析各家厂牌三合一、二合一的内容物,不是“奶精、糖、咖啡”就是“糖、奶精、咖啡”,只有西雅图即品拿铁和摩卡特调三合一的咖啡成分排在第一顺位。
     
    二合一咖啡也只有UCC炭烧二合一及摩卡无糖拿铁二合一的成分以咖啡为主,其余都是“奶精、速溶咖啡”。
     
    4。除了奶精、糖, 还有淀粉和香料
     
    刘沁瑜指出,三合一咖啡最大的问题就是奶精。大部份三合一咖啡的成分都是奶精、砂糖、速溶咖啡,看来成分单纯,但实际上奶精就含葡萄糖浆、氢化植物油、酪蛋白钠、稳定剂、乳化剂、抗结剂等人工添加物。
     
    除了奶精成分复杂之外,其实“三合一”咖啡是“六合一”甚至“七合一”。因为有些产品还添加色素、香料、食盐等,有的掺了麦芽糊精、糊精纤维等淀粉类添加物为咖啡增加浓稠度,刘沁瑜说。其中,贝纳颂经典曼特宁的无糖二合一咖啡,还添加了甜味剂─麦芽糖醇。在塑化剂事件中,各种糖浆、乳化剂都是令人闻之色变的人工添加物;有些代糖也存在著健康危害的争议。如果你想吃的是真食物,最好离人工添加物远一些。
     
    5。怎样自己泡杯好咖啡?
     
    当我们真的没时间,想要简单快速地泡杯三合一、二合一咖啡时,有没有比较聪明、健康的喝法?“没有!”专家们都斩钉截铁地说。“我们是不喝也不敢喝,喝了研磨咖啡,知道它的好之后,就回不去了,”王裕文笑叹。
     
    庄宏彰自从接触研磨咖啡就不再碰三合一;王裕文也将近二十年没喝过三合一,顶多出国时带滤挂式的咖啡随身包。
     
    想要自己冲泡咖啡,咖啡专家建议掌握以下三点。
     
    挂耳包
     
    1‧选择成分单纯的滤挂式研磨咖啡。王裕文建议,滤挂式咖啡对于没时间、没器材煮咖啡的人是一个方便的选择。但最好是购买咖啡馆自制的挂耳包,因为相较于食品大厂,咖啡馆的市场小、库存少,咖啡粉会比较新鲜,而且喝之前还能检查一下粉末有无异状、闻一下是否有油耗味。
     
    2‧聪明滤杯用滤泡原理,省时又不需要练习技术。庄宏彰没时间慢慢煮咖啡时就使用聪明滤杯,类似传统的咖啡滤杯但杯底有个卡榫,只要放上滤纸、倒入咖啡粉、冲热水搅拌,等1分钟,将滤杯放到马克杯上,卡榫一扣开始滴滤,前后不用5分钟,就能泡出2——4人份的咖啡。
     
    3‧喝不惯黑咖啡的人,建议要选好的糖和奶,酌量添加。王裕文建议用细冰糖较不会影响咖啡原味;庄宏彰则喜欢用棉糖,“用果糖,味道可以很纯但香气被压抑;用砂糖,咖啡味道能上扬;棉糖则可把咖啡和牛奶连结得很漂亮。”
     
    至于奶,鲜奶是首选。
     
    如果要更健康些,刘沁瑜建议加低脂鲜奶,她自己每天早上都会泡一杯滤挂式咖啡,和先生一人一半约1/4杯,再添加3/4杯的低脂鲜乳或无糖豆浆。
     
    如果上述方法都不适合你,你还是想买三合一或二合一速溶咖啡,建议查看包装上的食品标示成分列在第一位的是不是咖啡,并确认没有奶精和糖以外的添加物

 

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2018-05-21 23:03:00

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评