轻松煮壶意式浓缩咖啡 磨好的星巴克咖啡粉怎么煮最合适?

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 咖啡粉 > 作者:editer 2024-03-29 我要评论


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  • Bailetti八角壶终于在20号下午到了,等了两个多月…
     
    当然一般店家or拍卖就买得到了,可是大都是比较旧款的,而且还比我这个贵,
     
    此卖家是我在y拍找到的,因她人住意大利,所以是从当地买回来的…
     
    首先前面是不免俗的来几张开箱照…
     
    底部那个袋子是原厂提袋,普通的塑胶袋而已…旁边那只狗是老婆放的,不是送的…
     
    内容物合照…
     
    此款摩卡壶下壶为不锈钢,上壶为铝合金,这是它的特色,Bailetti聚压伐设计的摩卡壶,
     
    上壶一定是铝合金…
     
    家里有在泡茶的人,应该有注意到,你们家最常泡的陈年茶壶本来是土黄色的,现在早已变黑色的了,
     
    就是人家说的养茶壶,听说养越久泡出来的茶会更香…
     
    此铝合金也有同样的效果,因为密度低,所以咖啡垢也会慢慢渗透入毛孔内,上壶的颜色也会变深…
     
    但会不会真的煮出来的咖啡变比较好喝就不清楚了…
     
    不过,如果不注意清洁动作,煮出来就会有杂味…
     
    上下壶分开…
     
    下壶口那个是咖啡粉糟…
     
    你还得买一包丸形泸纸…
     
    要买泸纸时要先量一下你的咖啡粉糟直径喔,以免买错…
     
    看完开箱照后,来煮第一杯吧…
     
    首先下壶记得装水,我是倒热水,这样可以省时间…
     
    装水时,下壶内部有米字形水位线,不要加到超过泄压伐,
     
    这样泡出来的量很少(虽是4杯份的摩卡壶,但是1杯约30ml而已),但很淳…
     
    我上班时煮常常加多点水,让它变美式咖啡,不然根本不够喝
     
    不知道这样会不会对下壶有伤害xd
     
    再来将磨好的咖啡粉倒入咖啡粉糟内,大约八份满差不多(不要压实),如下图
     
    (我装太满,没关系,前几杯要倒掉…)…
     
    盖上泸纸…
     
    如果你下壶是加热开水的话,下壶会变得很烫,拿条布充当手套再旋紧上下壶…
     
    将上下壶旋紧,放到火源上,小弟很刻难的用卡式瓦斯炉煮,因为公司只有这个…
     
    但很不好用架子太宽了,很容易倒,我刚其实第一壶煮好时把整壶弄倒在桌上xd
     
    要注意,用瓦斯炉煮,小火就可以了,火不要超过壶底…
     
    开火后,下壶水滚后,水压太高就会往上冲,经过咖啡粉糟,透过泸纸冲到上壶…
     
    下图为咖啡液开始流出来了…
     
    这时火再调小一点…
     
    最后煮好时,上壶聚压伐那边会发出声音,这时离开火源…
     
    你会发现在把咖啡倒出来时,管子里还有残留水份,不过不要因为这样下次就煮久一点喔
     
    补上装杯图,因为没有浓缩咖啡杯,所以拿一般的杯子装…
     
    不喜欢太苦的可以打些奶泡,让它变卡布奇诺喔…
     
    上面一层黄色泡沫为Crema,好像有点溥,继续练习中XD
     
    不过摩卡壶无法像Espresso机一样作出很厚一层Crema倒是真的,压力差太多了…
     
    另外…
     
    如果要用家里的瓦斯炉煮的话,就只要去买一个小环架,如下图一样…
     
    关于此款聚压伐设计图解…
     
    咖啡出口的头可以旋转下来,下图是正面…
     
    反面底部是层橡胶,用来塞住咖啡液出孔…
     
    这是咖啡液流出孔,底下是聚压伐的底座,将头跟底座旋合之后,
     
    用它们的重量压住咖啡液流出孔,要加热到一定的压力足以撑起它的重量,咖啡液才会流出…
     
    煮完后以冷水冷却摩卡壶,即可拆开上下壶清洗…
     
    希望有帮助到大家^^
     
    新买的摩卡壶最好在喝之前先煮个3~4次倒掉,或是用热水将上下壶消毒一下…
     
    另外以下是我在知识+找到对于此款摩卡壶的一小段介绍…
     
    ‘1930年代,意大利Bailetti公司推出一款八角造型的铝质浓缩咖啡壶,将他命名为“Moka Express”经大量生产后外销,大家便习惯称浓缩咖啡壶为摩卡壶,由于Bailetti公司接续生产的几款摩卡壶仍为铝质八角造型,虽然而后有其他知名的公司,推出许多创新、艺术或更实用的设计(不锈钢、陶瓷、插电式),但铝质八角壶是摩卡壶的经典款式的地位也已经确定。’

END

 

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2018-08-03 20:35:06

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