咖啡烘焙

北欧烘焙是什么?北欧烘焙有什么特点?北欧烘焙的咖啡好喝吗?

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:咖啡烘焙 2019-08-13 16:05 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 所谓北欧烘焙意指盛行于北欧地区的一种极浅度咖啡烘焙风格,香气清晰乍放、甜味酸质表现漂亮。自从2013年 James 得到北欧烘焙赛冠军,并透过韩怀宗老师的着作与更多人分享北欧烘焙


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  所谓“北欧烘焙”意指盛行于北欧地区的一种极浅度咖啡烘焙风格,香气清晰乍放、甜味酸质表现漂亮。自从2013年 James 得到北欧烘焙赛冠军,并透过韩怀宗老师的着作与更多人分享“北欧烘焙”之后,一直有许多咖啡同业与爱好咖啡的朋友们希望能够多了解关于北欧烘焙的点点滴滴。
  
  北欧烘焙是一种风格,也就是在烘焙进豆时给足火力,随着烘焙的进行而渐渐去减低火力,所以除了以酵素作用为主的豆子是这种观念(浅焙下可以展现花果风味的),若是要料理以梅纳、焦糖化调性的豆子,火力的减弱法就不尽相同。
  
  北欧烘焙也就是极浅烘焙 , 目的在最大化表现出咖啡豆的花果香 , 但是...没练过不要轻易尝试 , 极浅烘意味着豆子很有可能没熟透 , 就会喝进一些意料之外的物质
  
  北欧烘焙第三个特点是尽量多的把咖啡的风味保留在杯子里,让大家喝到,而不是让香气保留在干香,湿香中,但喝的时候很弱或者没有。


END 


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